| Carukán | |
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| 軽羹 | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina japonesa | |
| País de origen | |
| Hora de aparición | 1686-1715 o 1854 |
| Componentes | |
| Principal | |
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Karukan (軽羹) es un manjar japonés tradicional de Kyushu .
En la versión moderna, el karukan está hecho de harina de arroz, azúcar y ñame japonés (históricamente, también se podía usar pasta de frijoles rojos). Se agrega agua a la mezcla, después de lo cual se evapora. La consistencia del producto es una sustancia porosa blanca elástica [1] .
Se cree que el karukan apareció durante el reinado del clan Satsuma en 1686-1715, lo que fue facilitado por la abundancia de ñames silvestres , así como por el hecho de que el azúcar estaba relativamente disponible en esos años: se importaba de Ryukyu y Amami . islas
Según otra teoría, el karukan fue inventado en 1854 por un pastelero invitado por Shimazu Nariakira , el líder del clan Satsuma. El pastelero supuestamente creó su receta sobre el modelo de fukuregashi, un pastel de azúcar moreno al vapor que se producía en esos años en la misma zona.
Actualmente, muchos confiteros de Kagoshima producen karukan y se vende ampliamente en las prefecturas de Miyazaki , Fukuoka y, con menos frecuencia, en otras partes de Japón.
| cocina japonesa | |
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| Platos principales |
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| Guarnición (okazu) |
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| Bebidas | |
| Aperitivos / postres | |
| Ingredientes / condimentos |
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| utensilios de cocina |
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| Otro |
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