Salchipapa

La salchipapa ( español :  salchipapa o salchipapas ) es un plato de comida rápida peruana , comúnmente consumido como comida callejera , que generalmente consiste en salchichas de res fritas en rodajas finas o salchichas , papas fritas , con ensalada de col [1] . El nombre del plato es un acrónimo de las palabras españolas salchicha (salchicha) y papa (papa). El plato se sirve con varias salsas como ketchup y mostaza , crema de aceituna y ahi o chiles. A veces se le añade un huevo frito o queso encima ; también se puede servir con tomates y ensalada, adornado con orégano.

Historia

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La salchipapa se inventó como comida callejera en Lima , Perú . A lo largo de los años, el plato se ha extendido por todo el Perú [2] . En América Latina , la popularidad del plato se ha extendido más allá de la cocina peruana y ahora también es típico de la cocina ecuatoriana y boliviana . El plato también se vende en las calles y mercados argentinos [3] [4] . El plato continúa expandiéndose debido a la inmigración de Bolivia a restaurantes argentinos, colombianos y peruanos en los EE . UU. y Chile [5] . Existe una variante conocida como “choripapas” (elaboradas con chorizo ​​en lugar de butifarra). También se pueden encontrar en México [6] .

Galería

• Algunos restaurantes están modificando la receta de salchipapa para mejorar la comida callejera tradicional.

• El consumo de salchipapa se mantiene alto en los sectores urbanos de Lima.

• El alto contenido calórico de las salchipapas preocupa a los defensores de la salud pública.

Notas

1. ↑ Dan Perlmann. SaltShaker Spanish-English-Spanish Food & Wine Dictionary - Segunda Edición . — Lulu.com, 2009. Archivado el 13 de diciembre de 2021 en Wayback Machine .
2. ↑ Jenkins, Dilwyn. Guía aproximada del Perú . - Guías aproximadas, 2003. - ISBN 978-1-84353-074-9 . Archivado el 13 de diciembre de 2021 en Wayback Machine .
3. ↑ Ades, Harry. La guía aproximada de Ecuador  / Harry Adés, Melissa Graham. - Guías aproximadas, 2003. - ISBN 978-1-84353-109-8 . Archivado el 13 de diciembre de 2021 en Wayback Machine .
4. ↑ Donadio, Pablo. Un paso en el camino . — Página12, 2008. Archivado el 13 de diciembre de 2021 en Wayback Machine .
5. ↑ Canelo, Brenda. Procesos transnacionales y Estado subnacional en una ciudad latinoamericana . — Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL), 2011. Archivado el 13 de diciembre de 2021 en Wayback Machine .
6. ↑ Lozano, Fernando. Salchipapas y churros: ¿cómo se comen estos platos en México? . — El Comercio, 2011. Archivado el 31 de mayo de 2013 en Wayback Machine .