Empanada

La empanada ( empanada española   - "pastel relleno") es un plato popular en la Península Ibérica y América Latina . En esencia, cualquier empanadilla frita en los países de habla hispana . Por lo general, hecho de harina de trigo (aunque, por ejemplo, en Venezuela  , de maíz ) y frito en aceite o grasa. Debido a la influencia de los españoles, también son comunes en Filipinas , en los últimos cien años, junto con los inmigrantes de América Latina, también están muy representados en los EE . UU . Para la cocina portuguesa y brasileña , originalmente no eran característicos y se consideran un plato tomado de los países de habla hispana.

Origen

Se cree que las empanadas se originaron en la región española de Galicia [1] y fueron mencionadas por primera vez en un libro de cocina en catalán por Robert de Nola en 1520 [ 2 ] .

Tradiciones culinarias en Argentina

Cada provincia de Argentina tiene su propia receta de empanadas fritas. En el noroeste argentino se rellenan con papas, a veces con guisantes; en las provincias vitivinícolas, los cocineros les agregan pasas .  Aceitunas en La Rioja . En Tucumán son pequeños ya veces rellenos de pollo y muchas verduras. En Catamarca las empanadas son picantes, en Córdoba  son más dulces y más grandes. En San Juan le echan muchas especias, y en Mendoza le echan  más cebolla que carne. En la Patagonia , las empanadas se rellenan con cordero, camarones o liebre, mientras que en Corrientes y Santiago del Estero a veces se rellenan con carne de vizcacha . En el noreste del país, la harina de trigo a veces se mezcla con harina de mandioca .

En Argentina también se comen empanadas con queso amarillo y jamón , con espinacas o con pollo . Hay empanadas con carne picada dulce, pero luego se llaman pastel o pastelito. Las empanadas se comen con las manos , regadas con vino tinto argentino seco.

Tradiciones culinarias en otros países

En Bolivia se prepara un tipo de empanada llamada salteña . En Belice , las "panades" locales de harina de maíz, parecidas al cheburek , se rellenan con pescado, pollo o frijoles y luego se fríen. En Chile, las empanadas son consideradas el plato nacional. El relleno clásico de las empanadas chilenas se elabora con carne molida, cebolla, pasas, aceitunas y huevos duros . Este relleno se llama "pinot". En Estados Unidos, las empanadas son comida rápida callejera, y se venden activamente en las grandes ciudades, también se incluyen en el menú de algunos comedores escolares [3] .

En muchos países se sirven salsas con empanadas: ají , mole , pico de gallo , chimichurri y una variedad de salsas .

Galería

• Panaderías en Belice

• empanadas venezolanas

• Empanadas. versión argentina .

Notas

1. ↑ "Historia de la empanada criolla" (PDF). Dra. Susana Barberis.
2. ↑ Adamson, Melita Weiss (2004). comida en la época medieval. Grupo editorial Greenwood. ISBN 0-313-32147-7 .
3. ↑ Esto se menciona, por ejemplo, en el libro David Levitan , John Michael Green . Will Grayson, Will Grayson. Moscú , AST , 2016.

Literatura

• Charles Sinclair. empanadas // Diccionario de Alimentos: Términos Internacionales de Alimentos y Cocina de la A a la Z. - Segunda Edición. - Londres: A & C Black, 2004. - P. 201. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Enlaces

• Cómo hacer empanadas
• Como Hacer Empanadas Argentinas