Coxinha

Coxinha [1] ( port. Coxinha ) es un plato de pollo brasileño originario del estado de São Paulo en Brasil . Consiste en trozos de masa fritos en aceite en caldo de pollo con pan rallado rellenos de carne picada o carne picada de muslos de pollo. A veces se añade queso crema y otros ingredientes al relleno . La coxinha tiene forma de muslo de pollo. Se vende en cafeterías, panaderías y pastelerías . También se venden como productos semiacabados.

El nombre se deriva de coxa "muslo" y el sufijo -inha .

Aparecieron a fines del siglo XIX en Limeira , en el estado de São Paulo [2] . Según la tradición oral, el plato fue preparado por primera vez por la cocinera de la princesa brasileña Isabel , esposa de Gastón de Orleans , que vivía en la hacienda Morro Azul ( Morro Azul "Blue Hill") [3] .

Coxinha ganó popularidad bajo la política de industrialización acelerada, que desde 1934 fue seguida por el presidente Getúlio Vargas [4] . En la década de 1950, la popularidad de la coxinha se extendió a los estados de Río de Janeiro y Paraná [5] .

Véase también

• Arancini
• Pedazos de pollo
• croquetas

Notas

1. ↑ Kramer, Alex. Coxinha // Comida callejera: recetas modernas de comida callejera. - Decisiones editoriales, 2018. - P. 124. - 690 p. - ISBN 978-5-4490-7032-6 .
2. ↑ Meihy, Murilo. Os Libaneses . - Contexto, 2016. - Pág. 218. - ISBN 978-8572449328 .
3. ↑ La Coxinha - Un  cuento de hadas brasileño . Sabores de Brasil (26 de abril de 2011). Consultado el 5 de junio de 2018. Archivado desde el original el 11 de junio de 2018.
4. ↑ Brasil  / Voynov D. A., Maklakov V. V. et al. // Gran Enciclopedia Rusa  : [en 35 volúmenes]  / cap. edición Yu. S. Osipov . - M.  : Gran Enciclopedia Rusa, 2004-2017.
5. ↑ Cámara Cascudo, Luis da. Antología de la alimentación en Brasil. — Río de Janeiro: Libros Técnicos y Científicos, 1977.