Tezh ( tej ) ( amkh. ጠጅ , [ˈtʼədʒ] ; oromo daadhi ; tigrinya ሜስ més ) es una bebida alcohólica preparada por los pueblos de Etiopía a partir de las raíces, ramas y hojas del árbol Geishu con la adición de abeja silvestre miel y especias ( a menudo se usa lúpulo) para el amargor. Tradicionalmente, el proceso de fermentación se lleva a cabo utilizando levaduras silvestres o bacterias que se introducen en la “braga” con Geishu.
Hay variedades comerciales de tezh que utilizan diferentes tipos de miel (flor, naranja, etc.) y levadura de vino, pero con un conjunto tradicional de especias.
La versión dulce y de bajo contenido alcohólico de la bebida se llama Berz y tiene un tiempo de maduración corto. Tej tiene un sabor engañosamente dulce que enmascara el alto contenido de alcohol , que depende de la duración de la fermentación.
Tezh es tradicionalmente vino casero , pero también se puede encontrar en bares de Etiopía.
| Bebidas alcohólicas | |
|---|---|
| Alcohol alto ( 66-96 %) | |
| Fuerte (31-65%) |
|
| Alcohol medio (9-30%) | |
| Alcohol bajo (1.5-8%) | |