Bento

Bento ́ [ 1] (弁当bento: )  es el término japonés para una comida empaquetada de una sola porción. Tradicionalmente, un bento incluye arroz , pescado o carne y uno o más tipos de vegetales picados crudos o en escabeche en una sola caja con tapa. Las cajas (弁 当箱 bento: bako ) pueden variar en forma y método de fabricación, desde simples, producidas en masa , hasta contenedores de piezas , de maderas raras, lacadas, que son obras reales.arte _

Bento es muy utilizado entre los escolares como almuerzo para llevar. Aunque el bento listo para usar se puede comprar en tiendas de conveniencia o tiendas especializadas (弁当屋bento:-ya ) en cualquier lugar de Japón , el arte de seleccionar alimentos y hacer bento es una de las habilidades más importantes para los japoneses .

Historia

El origen del concepto de bento se remonta al período Kamakura (1185-1333), cuando el arroz hoshi-i (糒 o 干し飯, literalmente "comida seca") se generalizó y luego se secó . El hoshi-i se guardaba en una bolsa pequeña y podía comerse seco o echarse en agua hirviendo para cocinar el arroz. Durante el período Azuchi-Momoyama , se fabricaron por primera vez cajas de madera lacada similares a las modernas, y el bento comenzó a comerse en hanami o con té.

Durante el período Edo , más pacífico y pacífico , la cultura bento se generalizó y refinó. Los viajeros y campesinos llevaban varios koshibento (腰 弁当) que incluían onigiri colocados en una caja de hojas o tallos de bambú . Este período también vio el surgimiento de uno de los estilos más populares de bento llamado makuno-uchi bento (literalmente "break bento" o "intermission bento"). Las personas que estaban a punto de ir a las representaciones de noh y kabuki se llevaban un bento especial para comer entre escenarios ( maku ). Numerosos libros de cocina han descrito cómo preparar bento, cómo empacarlo y cómo prepararlo para hanami y hinamatsuri .

Durante el periodo Meiji se empezaron a vender los primeros ekibento o, en definitiva, ekiben (駅弁当 o 駅弁, "station bento"). Hay algunos relatos contradictorios sobre dónde se vendió el primer ekiben, pero el relato principal es que se vendió el 16 de julio de 1885 en la estación de tren de Utsunomiya y consistía en dos onigiri que se empaquetaron en una caja envuelta en hojas de bambú. Las primeras escuelas de estilo europeo en Japón no brindaban servicios de comedor a los estudiantes, por lo que los estudiantes y maestros, como casi todos los empleados, llevaban bento con ellos. Durante este periodo se empezó a vender bento al estilo europeo , incluyendo sándwiches y bocadillos.

Durante el período Taisho , las cajas bento de aluminio se consideraban especialmente lujosas debido a su facilidad de lavado y su parecido con la plata. También comenzó el reemplazo gradual de la práctica de usar bento en las escuelas. Bento a menudo se reflejaba mal tanto en la salud física (dicha dieta no era lo suficientemente equilibrada) como en la salud psicológica de los estudiantes, ya que muchos estudiantes compararon su bento. Después de la Segunda Guerra Mundial, el bento pareció ser finalmente expulsado de los comedores escolares, donde fue reemplazado por comidas estándar para maestros y estudiantes.

Bento recuperó su posición en la década de 1980 con la proliferación de hornos de microondas y tiendas de conveniencia. Además, las poco prácticas cajas de metal y madera fueron reemplazadas por contenedores desechables de poliestireno baratos . En 2003, para atraer a la gente en medio de la crisis de la industria aeronáutica, los aeropuertos comenzaron a ofrecer bento (incluyendo especialidades culinarias locales) a los pasajeros tanto dentro del edificio como durante el vuelo.

En otros países

Bento llegó a Taiwán durante el dominio colonial japonés y sigue siendo popular en la actualidad. El bento taiwanés siempre incluye alimentos con proteínas. También bento (bajo el nombre de toshirak ) se vende en la Corea moderna . Son ligeramente diferentes de los japoneses.

Métodos para preparar bento

Tradicionalmente, el bento se elabora según las proporciones 4:3:2:1. Para 4 partes de arroz, se toman 3 partes de carne o pescado, 2 partes de verduras y 1 parte de una planta o especia en escabeche. Sin embargo, estas son solo pautas básicas para hacer bento.

Dado que el bento tiene una vida útil corta, es muy importante prevenir la posibilidad de intoxicación alimentaria al preparar el bento, especialmente en verano. La comida debe estar bien procesada y la caja bento debe almacenarse en un lugar fresco y seco siempre que sea posible. Si el sushi es parte del bento , debe hacerse con más wasabi de lo habitual . Los alimentos sazonados con salsas deben envasarse con cuidado y herméticamente, es mejor colocar la salsa en una caja en un recipiente separado. El arroz cocido debe enfriarse y secarse por completo antes de colocarlo en una caja, de lo contrario, el vapor condensado en una caja cerrada hará que la comida sea insípida y antiestética.

Tipos de bento

Otros tipos

Datos interesantes

La versión 6.0.0 de Unicode introdujo el carácter bento ( 🍱 , U+1F371 BENTO BOX del conjunto Miscellaneous Symbols And Pictographs ).

Galería

Notas

  1. ↑ Diccionario grande japonés-ruso =和露大辞典/ Ed. Académico NI Konrad . - M .: Enciclopedia soviética , 1970. - T. 1. - S. 77.
  2. ↑ Diccionario japonés Kotobank-Hinomarubento . Consultado el 24 de junio de 2014. Archivado desde el original el 12 de mayo de 2014.

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