| asirtiko | |
|---|---|
| Griego Ασύρτικο | |
| También se hace referencia a | oro amarillo |
| Color | blanco |
| Origen | |
| Regiones principales | Santorini , Halkidiki |
| suelo óptimo | volcánico |
| VIVC | 726 |
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Assyrtiko (Assyrtiko, griego. Ασύρτικο ) es una variedad de uva autóctona (indígena) de la isla griega de Santorini y vino blanco del mismo nombre . Assyrtiko está ampliamente distribuido en las tierras áridas, pero ricas en cenizas volcánicas de Thera, así como en otras islas del Egeo , como Paros y Naxos . La variedad también se cultiva en otras regiones de Grecia, como la península de Chalkidiki en la periferia de Macedonia Central [1] . Santorini tiene muchos viñedos viejos de esta variedad (más de 70 años) y muchos de ellos no están injertados. Estos viñedos muestran resistencia a la filoxera .
La variedad produce excelentes vinos sin mezcla, pero es compatible para la mezcla [2] . El perfil mineral de la uva ofrece una buena oportunidad para la mezcla con otras variedades, y en los últimos tiempos se ha mezclado a menudo con variedades como Sauvignon blanc , Sémillon y Malagousia [1] . Los racimos de Assyrtiko son grandes, con una piel transparente de color amarillo dorado y pulpa jugosa. El suelo volcánico de Santorini probablemente tiene características únicas que dejan una marca en la variedad de uva y se trasladan al vino. Una de estas características es que Assyrtiko no pierde su acidez incluso cuando está muy maduro. Una amplia variedad de vinos secos y dulces se elaboran a partir de esta uva en toda Grecia, incluidos los vinos de postre y moscatel tipo " Vin Santo " . En la resinosa " Retsina ", Assyrtiko se mezcla a menudo con la variedad menos ácida Savatiano [3] .
Assyrtiko también se conoce como Arkitiko, Assyrtiko y Assurtiko [4] .