El desayuno es la primera comida del día , generalmente entre el amanecer y el mediodía [1] . Algunos expertos en nutrición creen que el desayuno es la comida más importante del día, omitirlo aumenta las posibilidades de desarrollar obesidad , diabetes y puede provocar un ataque al corazón [2] .
Un estudio realizado por médicos estadounidenses encontró que quienes desayunaban todos los días tenían un tercio menos de probabilidades de volverse obesos que quienes se saltaban el desayuno.
Además, tenían la mitad de probabilidades de tener problemas con niveles altos de azúcar en la sangre, lo que a su vez aumenta el riesgo de desarrollar diabetes y colesterol , que es un factor de riesgo conocido de enfermedad cardíaca.
Los investigadores creen que comer por la mañana puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y regular el apetito . Los médicos sugieren que quienes desayunan tienden a comer menos en exceso durante el resto del día [2] .
Diferentes países tienen diferentes tradiciones de desayuno : [3] [4]
Un desayuno tradicional ruso no lleva mucho tiempo. Como regla general, las gachas se sirven en la mesa con cualquier cereal: avena , mijo , trigo , arroz y trigo sarraceno (a menudo con mantequilla , a veces con la adición de frutas secas o nueces ), requesón , queso , panqueques , panqueques , pasteles de queso , guisos , tal vez y albóndigas , huevos revueltos , huevos revueltos , huevos pasados por agua. La bebida tradicional del desayuno ruso es el té negro , pero también hay café , miel , mermelada , leche condensada , nata agria (todo esto se puede untar en pan o una hogaza), también galletas y todo tipo de bollería . En verano, las frutas de temporada pueden complementar el desayuno: manzanas y peras locales , melones y sandías , frambuesas y fresas , bayas silvestres. El desayuno ruso es bastante nutritivo y alto en calorías, porque debería saturar a una persona, si no durante todo el día, hasta el almuerzo.
La palabra "desayuno" se menciona en "El cuento de la campaña de Igor ": " y volando como un halcón bajo la oscuridad, venciendo a gansos y cisnes, desayuno, comida y cena " [5] .
El desayuno europeo se basa en la tradición mediterránea de preparar un desayuno ligero. Las bebidas calientes (sin alcohol) y la bollería son obligatorias para el desayuno en Europa continental . Las bebidas se suelen servir con leche (fuente de calcio y proteínas ).
En Reino Unido, el desayuno clásico incluye huevos fritos, huevos revueltos o escalfados con tocino y salchichas , champiñones, tomates , así como pan frito, budín y tostadas. Sin embargo, hoy en día, el desayuno inglés tradicional se come con más frecuencia solo los fines de semana o días festivos [6] .
En la cocina india, se hace especial hincapié en los platos vegetarianos sabji de frijoles y verduras sazonados con especias tradicionales , entre los cuales uno de los primeros lugares lo ocupa la mezcla de especias de curry .
El desayuno chino consiste principalmente en comidas ligeras que, siguiendo la tradición china de beber té , se sirven en la mesa junto con una taza de té chino Pu-erh , normalmente antes de la cena. Son pequeñas porciones de postre , frutas , verduras o mariscos dispuestas en varios platos .
Zinaida Serebryakova . en el desayuno 1914
Eduardo Manet . Desayuno en la hierba . 1869.
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