| Zinfandel | |
|---|---|
| inglés Zinfandel | |
| También se hace referencia a | primitivo |
| Color | el negro |
| Origen | |
| Regiones principales | Estados Unidos, Croacia, Italia |
| VIVC | 9703 |
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Zinfandel , o Primitivo , es una variedad de uva negra utilizada para elaborar vinos tintos . Hasta finales del siglo XX, dominó la vinificación estadounidense . Sirve como base para crear una amplia variedad de vinos: secos, semisecos, semidulces, dulces, espumosos .
Desde finales de la década de 1970, la mayor parte de la cosecha de Zinfandel se ha utilizado para producir un rosado semidulce llamado White Zinfandel En 2006, en los Estados Unidos se producía seis veces más vino rosado que vino tinto a partir de esa uva [1] .
Pertenece al grupo ecológico y geográfico de las variedades de uva de Europa occidental. En los EE. UU. se llama zinfandel , en Puglia es primitivo (lo que sugiere la maduración temprana de la fruta), en Dalmacia ( región de Split ) es Crljenak Kaštelanski .
La identidad de las variedades "zinfandel" y "primitivo" se comprobó en 1972-1975. [2] Jancis Robinson informa que, gracias a la investigación genética a fines del siglo XX, fue posible descubrir el centro de diversidad genómica de la variedad en la región de Split croata, desde donde, aparentemente, se exportaba esta variedad de uva. a Italia y América [3] . Según Robinson, esta variedad se conoce en Dalmacia desde el siglo XV con el nombre de tribidrag , que prácticamente ha caído en desuso con el paso del tiempo.
A principios del siglo XIX en Estados Unidos, el tribidrag se confundió con una variedad completamente diferente , Zierfandler o (en húngaro) Tzinifándli, que se cultiva alrededor de Viena ; de ahí el nombre estadounidense actual del cultivar [4] .
El crecimiento de la vid es alto. La hoja es mediana, de cinco lóbulos, profundamente cortada, los lóbulos de las hojas a menudo se superponen entre sí. Las hojas tienen una pubescencia parcial en la superficie inferior. El racimo es grande, de forma cónica. Las bayas son pequeñas, redondas, de color púrpura oscuro, sobre pedúnculos cortos. Una de las características es la maduración desigual de las bayas. Tiene una extraordinaria acumulación de azúcar, en California puede llegar a acumular hasta un 30% de azúcar. El rendimiento de esta variedad de uva suele ser alto. Se refiere a variedades de maduración tardía. La variedad es moderadamente resistente al mildiú y al oídio . No tiene pretensiones en relación con el suelo, pero la abundancia de calor y sol es importante para su cultivo.