Sivukha es una bebida alcohólica fuerte de baja calidad obtenida como resultado de una rectificación incompleta con un contenido de fusel y aceites esenciales al nivel de brandy y whisky , lo cual es inusual, en particular, para el vodka . El nombre proviene de la palabra "gris" [1] [2] [3] , el color que tiene esta bebida como resultado de la dispersión de la luz en una solución coloidal de un producto poco purificado. La opacidad es uno de los rasgos característicos del sivukha debido a la fuerza reducidaproducto de salida (normalmente por debajo de 40°). La turbidez y el blanquecino de la bebida aumentan a medida que disminuye la fuerza y la calidad de las materias primas utilizadas para producir el puré . De acuerdo con el contenido de aceites de fusel y otras impurezas, se forma un sabor característico de baja calidad de la bebida, que difiere significativamente tanto del vodka como del alcohol ilegal de destilación secundaria o un mayor grado de purificación, incluso sin un examen organoléptico especial. Durante la destilación convencional , debido a las características termodinámicas del proceso, el líquido fusel drena del aparato en la etapa final del proceso tecnológico y varía de 1 ⁄ 4 a 1 ⁄ 3 y más del volumen total del producto de salida. Después de eso, generalmente el sivuha se mezcla con pervak y una fracción más fuerte del producto destilado para obtener 40 ° y más fuerte alcohol ilegal (debido a esta mezcla con sivuha, queda un olor característico del alcohol ilegal hecho en casa, que difiere marcadamente del olor de vodka), pero son posibles otras opciones para su uso, incluido el consumo crudo, la destilación secundaria, etc.
En Polonia , desde principios del siglo XX , se produce vodka con este nombre, Siwucha , que no tiene nada en común con el sivukha real, excepto por el nombre, que en este caso es una marca registrada en Polonia. Tras la Segunda Guerra Mundial, su producción se interrumpió como consecuencia de la nacionalización de toda la industria. [4] En 1996, se inauguró una nueva planta de producción en Zielona Góra para conmemorar el 50 aniversario del cierre de la producción. [5] En el International Spirits Challenge 2002, ganó el primer lugar entre otras 40 bebidas espirituosas. [6] [7]
Bebidas alcohólicas | |
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Alcohol alto ( 66-96 %) | |
Fuerte (31-65%) |
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Alcohol medio (9-30%) | |
Alcohol bajo (1.5-8%) |