La comida callejera en Tailandia abarca muchas ofertas variadas y coloridas de comidas listas para comer, refrigerios, frutas y bebidas. Todos estos son vendidos por vendedores ambulantes o vendedores en puestos de comida, así como en carros en las calles de Tailandia . La comida callejera tailandesa es popular entre los turistas, ya que representa las tradiciones culinarias tailandesas [1] . Bangkok es considerado uno de los mejores lugares para comer en la calle [2] [3] [4] . La ciudad es famosa por su variedad de ofertas y la abundancia de vendedores ambulantes [5] [6] por lo que la cocina tailandesa es una de las más diversas del mundo
Es poco probable que en Tailandia puedas encontrar un plato tradicional tailandés que no venda un vendedor ambulante o en el mercado de Tailandia. Algunos vendedores y chefs se especializan en solo uno o dos platos, mientras que otros ofrecen menús extensos que compiten con los restaurantes. Algunos cocineros solo venden comidas precocinadas, otros cocinan por encargo. Los platos que se preparan por encargo tienden a ser comida rápida: papas fritas con arroz , kaphrao mu (cerdo frito con berenjena picante) [7] o khana plano (gailan frito frito), curry de preparación rápida como pladuk phat phet (bagre frito con pasta de curry rojo).
Los platos que se venden en los "mercados húmedos" de Tailandia, por regla general, se ofrecen precocinados. Mucha gente va allí a comprar comida para el trabajo o para la casa. El mercado tailandés está lleno de una variedad de platos elaborados con arroz, dulces y frutas. Todos están cuidadosamente empaquetados en bolsas de plástico o recipientes para alimentos para que los compradores puedan compartir la comida con sus colegas en el trabajo o en casa con la familia. Muchos platos son similares a los que los tailandeses cocinan en casa, por lo que este es un buen lugar para compartir su experiencia culinaria.
Los mercados de alimentos en Tailandia son grandes salas al aire libre con puestos fijos. Los patios de comidas y los mercados de alimentos ofrecen puestos callejeros a la venta , tanto prefabricados como hechos por encargo. Por la tarde y por la noche, el comercio se lleva a cabo desde puestos callejeros y puestos móviles en estacionamientos y calles concurridas.
Tradicionalmente, las amas de casa de cada familia tailandesa preparan platos tailandeses a diario. Sin embargo, la venta de productos ocupa el nicho de diversos ingredientes alimentarios, frutas y manjares tradicionales que se ofrecen en embarcaciones a lo largo de los canales (“mercado flotante”). Entonces en Tailandia comerciaron desde la época de Ayutthaya (1350-1767). El mercado flotante de alimentos en Tailandia en ríos y canales ha estado funcionando durante dos siglos. Sin embargo, a principios del siglo XX, el rey Rama V estimuló el traslado del comercio a la tierra. Hasta principios de la década de 1960, la comida callejera no era tan popular como lo es hoy. La cultura de comida callejera fue estimulada por el rápido crecimiento de la población urbana en el país [8] [9] . En Bangkok, un ama de casa que alimenta a su familia con comida de un vendedor ambulante se llama "ama de casa de la bolsa de plástico". El nombre proviene del hecho de que los vendedores envasan los alimentos en bolsas de plástico.
La difusión de la cultura de la comida callejera se vio facilitada por factores tanto internos como externos: el estilo de vida tailandés y sus ricas tradiciones culinarias, la rápida urbanización de la última década ha abierto grandes oportunidades en el sector de la restauración, especialmente en las zonas urbanas. La demanda de comida callejera también es impulsada por los turistas.
Un artículo popular de comida callejera son los fideos . Se sirve como un plato aparte, un plato de fideos Pad Thai ; Rat Na , fideos con carne de res, cerdo o pollo y verduras, con salsa; platos Rad Na , Phat Si-Yo , fideos planos, fideos con salsa de soja oscura, verduras, carne y chile. Son populares las sopas de fideos al estilo chino, los fideos fritos y los fideos de arroz tailandeses (chanom chin) servidos con varios curries tailandeses.
Casi en todas partes en Tailandia la gente come Time (ensalada de papaya verde) y arroz pegajoso, que se vende en puestos y tiendas al borde de la carretera. El arroz se come mucho junto con el pollo frito. Otros platos conocidos incluyen Tom yum kung ( sopa de camarones agria ), Khao phat (arroz frito), varios tipos de curry. Chikuwa japonés y salchichas alemanas también se venden en Bangkok.
La mayoría de las ciudades y pueblos venden roti dulces (masa frita delgada y plana con rellenos como plátano, huevo y chocolate).
Los refrigerios dulces denominados colectivamente "Khan", como "Taco" (gelatina de crema de coco), "Khan Lui" (pastel de coco) y "Han Wun" (gelatina con sabor) se pueden ver en bandejas grandes en vitrinas de vidrio. Otros dulces como "khanom bueang" y "khanom khrok" se hacen por encargo.
Por las noches, los puestos callejeros móviles en scooters con remolque lateral pasan a los compradores. Los platos populares "kap klaem" vendidos por vendedores ambulantes son alimentos fritos, calamares secados al sol, brochetas de carne o salchichas fritas. Las frutas peladas y cortadas también se venden en carritos callejeros. Se venden en platos helados para preservar la frescura. Salapao, bollos cocidos rellenos de carne o frijoles dulces, son la versión tailandesa de los baozi chinos . Estos bollos son ampliamente vendidos por vendedores móviles. La comida callejera en Tailandia también ofrece a los clientes manjares exóticos; entre ellos se encuentran diferentes tipos de insectos comestibles.
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