Fruitarianismo (del lat. fructus - fruit; inglés fruitarianism from fruit - fruit, también: fruit eating , fruit eating , fruitarianism o fruitarianism ) - uno de los sistemas alimentarios veganos , una variante de la dieta de alimentos crudos , en la que solo se consumen frutas vegetales comido - frutas y nueces o solo fruta [1] [2] [3] [4] .
El fruitarismo apareció a finales del siglo XIX en Europa y luego fue llevado a los EE. UU., donde encontró el apoyo de algunos productores agrícolas [3] [4] [2] . En las décadas de 1960 y 1970, este sistema alimentario se complementó con ideas esotéricas y políticas y se convirtió en una ideología separada [1] .
En el siglo XIX, el veganismo y, en particular, el frugívoro, se justificaban tanto por argumentos antropológicos como culturales, y desde el punto de vista de una actitud humana hacia los animales [2] . Los seguidores modernos del frugívoro posicionan este sistema de nutrición principalmente para librar al cuerpo de "escorias" y "toxinas" y un remedio para todas las enfermedades . Este frugívoro es similar a una dieta de alimentos crudos y una dieta macrobiótica . El componente ideológico también juega un papel en la elección de una dieta frugívora, en particular, algunas personas recurren al frugívoro cuando una dieta simple de alimentos crudos se percibe como "demasiado comprometida y sucia". En la versión más estricta, un frugívoro debe comer frutas que acaba de recoger personalmente [1] .
El frugívoro es una dieta baja en energía y proteínas , demasiado baja en ácidos grasos omega-3 , vitamina D y calcio , y alta en azúcares y ácidos orgánicos . Esto puede conducir a diversas enfermedades o agravar el curso de la enfermedad [1] .
En la práctica de comer frutas, las frutas no se procesan de ninguna manera antes del consumo (solo se limpian), no se les agrega nada y rara vez se mezclan. No se utilizan aditivos alimentarios, especias ni potenciadores del sabor. Si se comen nueces, entonces en pequeñas cantidades, no con frecuencia, y solo jóvenes y frescas, que retienen la humedad. Cada vez hay más frugívoros que los excluyen por completo. Los frutos secos, si se utilizan, sólo se secan al aire, a bajas temperaturas.
Por lo general, los frugívoros prefieren comer tanta fruta orgánica como sea posible, cultivada sin tratamiento químico y preferiblemente en la región donde viven.
Muchas personas se consideran frugívoros si su dieta no siempre consiste en frutas, si su proporción en la dieta fluctúa. Algunos varían la proporción de frutas según la estación (por ejemplo, 100% en verano y otoño, es decir, durante los períodos fértiles, y menos en los meses en que la fruta está menos disponible o es inferior en frescura y calidad), y también según la vida. (temperatura del aire, clima, entorno cultural, etc.).
Muchas verduras son frutas (como tomates, pimientos, pepinos ), por lo que son adecuadas para los frugívoros, mientras que otras son partes vitales de las plantas: raíces (como zanahorias ), hojas ( cebolletas ), por lo que se evitan. [5]
Otros ejemplos de frutas incluyen melones , fresas , arándanos , frambuesas , nueces , trigo sarraceno , legumbres, grosellas , albaricoques , aguacates , higos , plátanos y muchos otros.
Hay frugívoros individuales que practicaron el consumo de frutas en algún período de sus vidas en diferentes momentos (por ejemplo, Steve Jobs [6] ), así como grupos y movimientos frugívoros que representan diversas variantes del frugívoro (prácticas del principio moral de ahimsa , zen - macrobiótica ), higienistas naturales [7] .
Muchos frugívoros comen solo frutas crudas, jugosas y maduras, creyendo que ese alimento es el único alimento necesario y suficiente, pero existen variaciones en el consumo de frutas basadas en preferencias personales, consideraciones de utilidad y ética . Puedes ser un frugívoro y no un completo crudívoro . Muchos frugívoros comen nueces regularmente y algunos no las comen en absoluto. Algunas personas beben muchos jugos recién exprimidos .
También existe un tipo de frugívoro, en el que solo se consumen frutos que han caído al suelo de forma natural, es decir, después de madurar por completo.
Una de las versiones extendidas de la dieta de comer frutas se conoce como la dieta 80/10/10 o 811 (80 % de carbohidratos, 10 % de proteínas, 10 % de grasas, en términos de valor energético). En él, además de frutas, se recomienda comer algunas verduras de color verde. [8] [9] [10]
La idea principal es la convivencia respetuosa con todos los seres vivos, logrando una salud óptima sin causar daños innecesarios [11] . Se practica una actitud respetuosa no solo hacia los animales, sino también hacia las plantas. El frugívoro es veganismo con un enfoque extendido. Muchos frugívoros tratan con respeto tanto la vida silvestre como un todo ( ecosistemas ) como la flora y fauna individual, y tratan de minimizar el consumo de cosas hechas de materiales vegetales (por ejemplo, madera), además de evitar objetos hechos de restos animales ( veganismo ético). ).
Los fruitarios creen que el hombre es frugívoro , basándose en un análisis comparativo del sistema digestivo de varios mamíferos.
El número y estructura de los dientes, la longitud y estructura del tracto digestivo, la ubicación de los ojos, la naturaleza de las uñas, las funciones de la piel, la composición de la saliva, el tamaño relativo del hígado, el número y ubicación de las glándulas mamarias, la posición y estructura de los órganos genitales, la estructura de la placenta y muchos otros factores, todo esto indica que, en su opinión, que de acuerdo con su constitución, una persona es una criatura que come frutas [12 ] [13] . Sin embargo, millones de años de historia de la formación del hombre como omnívoro y las tradiciones alimentarias existentes refutan esta suposición [14] . Además, la preparación de alimentos también ha jugado un papel crucial en el desarrollo de la especie humana [15] .
Comer frutas se considera un comportamiento natural en el ecosistema para muchos primates superiores, ya que las frutas son "producidas" por la planta más atractiva para ser consumida por ciertas especies animales. Debido a esto, las plantas brindan a sus semillas una mayor probabilidad de germinación. Las semillas de muchas plantas, después de comer frutos, pasan sin perder su germinación por los intestinos de aves y mamíferos después de comer frutos. (ver Distribución asistida por animales ). Las semillas encerradas en frutos jugosos son dispersadas por los animales que comen estos frutos. La pulpa en el estómago y los intestinos se digiere, y las semillas protegidas por una cáscara densa pasan sin digerir y se tiran en un nuevo lugar junto con la hojarasca: las semillas se siembran junto con los fertilizantes [16] .
El valor del fruto para la planta es la protección y dispersión de las semillas. Antes de la maduración, la capa superior los protege de la desecación, el daño mecánico y la ingestión (durante este período, generalmente se acumulan en ella sustancias venenosas, ácidas o astringentes, que desaparecen cuando la fruta madura) [17] .
incluyendo aquellos no probados científicamente :
En Alemania, de 1996 a 1998, bajo la dirección de Claus Leitzmann, la Universidad de Giessen (Justus-Liebig-Universität Giessen) llevó a cabo un importante estudio sobre los crudívoros. Durante el mismo, se reveló que un tercio de las mujeres examinadas menores de 45 años sufría de amenorrea , el 45% de todos los hombres examinados y el 15% de las mujeres tenían anemia por deficiencia de hierro , y cuanto más a menudo, más larga era la experiencia de los alimentos crudos. dieta. En la sangre de todos los examinados se detectó carencia de calcio , hierro , magnesio , yodo , zinc , vitaminas E , D y B12 , y la cantidad de magnesio, hierro y vitamina E suministrada con los alimentos fue suficiente, lo que indica que estos sustancias se absorbieron mal. La cantidad de betacaroteno ingerida con los alimentos fue superior a la recomendada, y los sujetos tenían falta de vitamina A en la sangre, por lo que se puede concluir que el betacaroteno también se absorbió mal. En el 57% de los examinados, el peso corporal estaba significativamente por debajo de lo normal. Entre los encuestados se encontraban crudívoros (vegetarianos estrictos) y crudívoros (vegetarianos no estrictos) y crudiveganos (carnívoros). [23]
En un estudio de 1999 de crudívoros, el 30 % de las participantes eran amenorreicas [24] .
Otro estudio del mismo año encontró que los crudívoros tenían significativamente más erosión del esmalte dental [25] .
Un estudio finlandés de 1995 encontró niveles bajos de ácidos grasos omega-3 en los crudívoros [26] . Varios estudios (1982, 1995, 2000) han demostrado que los crudívoros tienen niveles sanguíneos muy bajos de B12 (se sabe que los participantes en uno de ellos tomaron posteriormente un suplemento vitamínico) [27] [28] [29] .
Richard Ranham, de la Universidad de Harvard, argumenta que la cocina a base de plantas puede haber sido responsable del desarrollo acelerado del cerebro humano que comenzó hace 1,8 millones de años, cuando los polisacáridos de los alimentos ricos en almidón se volvieron más digeribles y, como resultado, permitieron que el cuerpo absorbiera más calorías [30] . Sin embargo, hay una objeción a esto: es más probable que las personas comenzaran a cocinar alimentos al fuego hace unos 200-300 mil años. En este caso, la "revolución culinaria" ayuda a explicar no el primero, sino el segundo período de rápido crecimiento cerebral y reducción de dientes, el que se asoció con la formación de sapiens y neandertales . En cuanto al primer período asociado con la aparición de los primeros arcántropos , entonces para explicarlo, probablemente sea suficiente aumentar la proporción de carne en la dieta. Una transición constante hacia alimentos cada vez más fáciles de digerir no solo redujo los costos de energía para masticar y digerir, sino que también creó los requisitos previos para reducir el volumen del sistema digestivo, lo que también proporcionó ahorros considerables [15] .
Sitios sobre frutarianismo en inglés: :
solo en ruso:
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