Ceres

Cereza ( español :  Cereza ) es una variedad de uva de vino blanco argentino . Al igual que Gewürztraminer y Pinot gris , Cereza es una variedad de piel rosada [1] [2] . Es un cruce entre Moscatel de Alejandría y Listan Prieto [3] [4] .

Historia

Al igual que Criolla Grande, Pais y la variedad española Mission, que se sembró ampliamente en las Américas, los ampelógrafos creen que esta variedad de uva probablemente fue traída a Argentina por los primeros colonos españoles. A mediados y finales del siglo XX, Cereza, Criolla y Pais representaban más de un tercio de todas las vides plantadas en América del Sur [5] . El alto rendimiento y la fertilidad de la vid contribuyeron a su difusión, con cerca de 40.000 hectáreas plantadas en la década de 1980 , pero desde entonces, su número ha ido disminuyendo gradualmente [2] . Para 2003, su número había disminuido en casi una cuarta parte y ascendía a 30.760 hectáreas [6] .

Regiones vitivinícolas

Si bien esta uva alguna vez estuvo muy extendida por Argentina, hoy se encuentra principalmente en la provincia de San Juan [2] y la parte oriental de la región de Mendoza [6] .

Viticultura y enología

Siglos más tarde en Argentina, la vid Cereza se adaptó a las condiciones cálidas y secas y, con la ayuda del riego, se convirtió en una productora confiable para la cosecha. En comparación con su variedad hermana de piel roja Criolla Grande, Cereza tiene una piel rosada notablemente más clara con bayas grandes que liberan muy pocos fenoles durante la maceración . Por lo tanto, los vinos elaborados con Ceres son casi siempre blancos, pero en algunos casos también se elaboran rosados ​​[ 6] .

Estilos de vino

Ceres produce vinos blancos y rosados ​​de colores profundos que generalmente se reservan para beber temprano [4] . Según el experto en vinos Jancis Robinson , los vinos pueden ser bastante "rústicos" y de calidad básica, especialmente con altos rendimientos [5] . Además de la producción de vino, las uvas se utilizan a menudo para producir concentrado de uva utilizado en la vinificación [6] [4] .

Sinónimos

Ceres también es conocida por los sinónimos de Ceres, Ceresina, Ceres Italiana, Ceris y Through [3] .

Notas

1. ↑ Curso de vino de J. Robinson Jancis Robinson Tercera edición pág. 101 Abbeville Press 2003 ISBN 0-7892-0883-0
2. ↑ 1 2 3 J. Robinson Guía de uvas para vino de Jancis Robinson pg 46 Oxford University Press 1996 ISBN 0-19-860098-4
3. ↑ 1 2 Cereza Archivado desde el original el 30 de abril de 2012. , Catálogo internacional de variedades de Vitis , consultado el 14 de julio de 2010
4. ↑ 1 2 3 Uvas de vino, 2012 .
5. ↑ 1 2 J. Robinson Vines, Grapes & Wines pág. 47, 229 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6
6. ↑ 1 2 3 4 J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Tercera edición pág. 147 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6

Literatura

• Jancis Robinson , Julia Harding, José Vouillamoz . Cereza // Uvas de vino: una guía completa de 1368 variedades de vid, incluidos sus orígenes y sabores . - Penguin Books , 2012. - 1280 p. - ISBN 978-1-846-14446-2 .