| Idli | |
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| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina de Kerala [d] | |
| País de origen | |
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| Principal | |
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Idli (Kannara ಇಡ್ಲಿ , Malayali ഇഡ്ഡലി , Tamil. இட்லி , Telugu ఇడ్లీ ) es un plato de la cocina de varios pueblos del sur de la India .
Los idlis son una guarnición clásica para muchos platos principales del sur de la India y son pequeños panes redondos (de 5 a 8 cm) al vapor elaborados con harina de arroz y frijol mungo negro fermentado y empapados en aromatizantes [1] . Normalmente se sirve en la mesa del desayuno , a menudo con salsas como chutney y sambar .
La primera mención escrita de idli se remonta a 920 y se hizo en Karnataka [2] .
Hay muchas variedades de idli , tanto de harina de arroz y lentejas como de harina de trigo (por ejemplo, en Karnataka es rava idli ). Otra especie muy conocida es el rassumri idli , que es típico del estado de Kerala . Los idlis también difieren en los ingredientes que se agregan durante el proceso de cocción, lo que hace que los pasteles sean picantes, especiados o dulces. Por regla general, estos son mostaza, pimienta negra , chile fresco, cilantro , jengibre, sésamo, nueces, coco, ajo , hojas de curry, azúcar sin refinar, etc. Idli se impregna con salsas picantes, sambar o pastas de condimentos que se agregan antes de procesar pasteles al vapor. .
| comida de la calle | |
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