Hijiki

Hijiki
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasTesoro:Sarsúper departamento:StramenopileTesoro:giristaDepartamento:algas ocrofitasClase:algas marronesOrdenar:fucusFamilia:algas sargazosGénero:sargazoVista:Hijiki
nombre científico internacional
Sargazo fusiforme (Harv.) Setch., 1931
Sinónimos
Cystophyllum fusiforme  Harvey , 1860 Turbinaria fusiformis  (Harvey) Yendo , 1907 Hizikia fusiformis  (Harvey) Okamura , 1932
Sistemática en Wikiespecies Imágenes en Wikimedia Commons NCBI   590727 EOL   964138

Hijiki (ヒジ キ, 鹿尾菜・羊栖菜, Sargassum fusiforme )  es un alga comestible que crece en las costas rocosas de Japón, Corea y China.

Título

En Corea , las algas marinas se llaman thot 톳 y se comen como tentempié ( namul ) o se cocinan con arroz.

Uso práctico

Hijiki ha sido parte de la dieta japonesa durante siglos. Estas algas son ricas en fibra dietética y minerales como calcio, hierro y magnesio. Según el folclore japonés , los hijiki brindan salud y belleza, y deben consumirse para obtener un cabello grueso, negro y brillante, un símbolo de la belleza femenina en Japón.

Los estudios realizados en el siglo XXI han demostrado que el hijiki contiene cantidades potencialmente tóxicas de arsénico inorgánico , y varias agencias de seguridad alimentaria en varios países, incluidos Canadá , el Reino Unido y los Estados Unidos , pero no Japón, han emitido recomendaciones contra el consumo de hijiki [1 ] [ 2] .

En 1867, la palabra "hijiki" apareció por primera vez en una publicación en inglés: el Diccionario japonés e inglés de James C. Hepburn .[ significado del hecho? ] .

Desde la década de 1960, la palabra "hijiki" se ha utilizado ampliamente en los EE. UU., las algas importadas en forma seca de Japón estuvieron ampliamente disponibles en las tiendas de alimentos "orgánicos" y en las tiendas asiático-americanas debido a la influencia del movimiento macrobiótico , y en la década de 1970 con el auge de los restaurantes japoneses.

Cocina

El color del hijiki varía de verde a marrón. Estas algas se recolectan con hoces durante la marea baja en primavera. Una vez cosechadas, las algas se hierven y se secan antes de venderlas. El hijiki procesado seco se vuelve negro. Para cocinar, estas algas primero se remojan en agua y luego se hierven con ingredientes como salsa de soja y azúcar .

En Japón, el hijiki se suele comer con otros alimentos como verduras y pescado. Se pueden añadir a platos al vapor, hervidas, marinadas en salsa de soja o de pescado , cocidas en aceite, o añadidas a sopas, patatas fritas o empanadas de verduras . El alga hijiki se puede mezclar con arroz de sushi , pero no se usa como nori .

Composición

Hijiki contiene fibra dietética y minerales como hierro, calcio y magnesio . La fibra dietética es buena para los intestinos y el hierro ayuda a prevenir la anemia . La proporción de calcio a magnesio en hijiki es de 2 a 1 .

• Galería

• reuniendo a hijiki

• Hijiki estofado japonés con frijoles

• coreano

• Thot coreano con arroz

• Aperitivo Hijiki

• alga seca

Notas

1. ^ Encuesta de arsénico total e inorgánico en algas marinas - Oficina de información de investigación de seguridad alimentaria . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (2004). Consultado el 30 de septiembre de 2014. Archivado desde el original el 28 de marzo de 2014. (indefinido)
2. ↑ Consumo de arsénico inorgánico y algas marinas Hijiki . Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (20 de marzo de 2012). Recuperado: 12 de marzo de 2015. (indefinido)

Taxonomía	EOL GBIF iNaturalista NCBI IRMNG base de vida marina gusanos