Chimichanga | |
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Chimichanga ( chimichanga española ) es un plato mexicano picante popular entre la gente común de México. Este plato se elabora en la cocina del suroeste de Estados Unidos, la cocina Tex-Mex y los estados mexicanos de Sinaloa y Sonora. Por primera vez se inició la elaboración de chimichanga en las regiones fronterizas de México con Estados Unidos .
La chimichanga se asemeja a un burrito , frito o frito. Suele cocinarse con carne picada y frijoles, pero también hay opciones con carne frita, bistec o mariscos. Se basa en tortillas - tortas delgadas hechas de harina de maíz con relleno, que se fríen nuevamente en una sartén antes de servir.
Ingredientes aproximados utilizados en la chimichanga:
Posiblemente derivado del mexicano "niña" o "charla", ya que el platillo se preparaba en un círculo familiar.
Quizás este plato fue elaborado por los indios de la tribu Chimila, que vivían en el territorio de la actual Colombia.
Hay otro origen. Una versión dice que en el restaurante El Charro en Arizona, la anfitriona estaba preparando un burrito y accidentalmente dejó caer el plato ya preparado en una sartén con aceite hirviendo. Desesperada, quiso decir la maldición española "¡Ay, chingado!" (fracaso español, desplome), pero ella se avergonzó de su sobrinita y dijo “¡Ay, chi… michanga!” (Español micha - mi gatita / mi gatita para este contexto).
Cuando el panqueque estuvo dorado, la anfitriona, como especialista culinaria experimentada, se dio cuenta de que, por accidente, había recibido un plato nuevo y bastante original. .
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