| Cabernet Sauvignon | |
|---|---|
| fr. Cabernet Sauvignon | |
| También se hace referencia a |
Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge |
| Color | el negro |
| Origen | |
| Enfermedades y plagas | moho , Eutypella scoparia |
| VIVC | 1929 |
| Características del vino | |
| Con edad | Humidor de vainilla, humo, cuero, cedro y puros |
| Archivos multimedia en Wikimedia Commons | |
Cabernet Sauvignon ( fr. Cabernet Sauvignon ) es una variedad de uva utilizada para la producción de vinos tintos . Cabernet Sauvignon se originó en el siglo XVII en Burdeos como un cruce entre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc . Durante mucho tiempo fue la variedad más extendida y cultivada en el mundo, hasta que fue superada por Merlot en la década de 1990 . Cabernet Sauvignon es muy modesto, crece en una variedad de condiciones climáticas y no requiere un cultivo complejo.
Cabernet Sauvignon le da al vino un sabor muy rico y alta astringencia, debido al alto contenido de taninos . El vino de Cabernet Sauvignon se siente pesado o medio-pesado en la boca, después de un sorbo hay una sensación de sequedad en el paladar. La principal característica de sabor de un Cabernet Sauvignon maduro es un sabor distintivo a grosella negra [1] . Cabernet Sauvignon se caracteriza por un alto nivel de alcohol.
A menudo, para suavizar el sabor demasiado rico de Cabernet Sauvignon, se agregan al vino otras variedades más suaves. Los enólogos del Nuevo Mundo prueban el Cabernet Sauvignon aún más intenso que en Europa.
El sabor muy rico de Cabernet Sauvignon puede ahogar el sabor de los platos ligeros, por lo que se recomienda servir el vino Cabernet Sauvignon con carnes grasas, platos fritos y ahumados.
Variedad con mayor resistencia a las enfermedades de mildiú y moho gris . Mejor que muchas otras variedades del grupo, resiste la filoxera y es levemente dañada por el gusano de la hoja de la uva . La flor es bisexual. Cabernet Sauvignon es relativamente tolerante a las heladas y la sequía. Debido a su maduración relativamente tardía, solo es viable en un clima moderadamente cálido; no siempre logra alcanzar la madurez completa, incluso en su tierra natal en Burdeos .