| Lambrusco | |
|---|---|
| italiano Lambrusco | |
| Color | el negro |
| Origen | |
| Regiones principales | Emilia-Romaña , Lombardía , Piamonte |
| Vinos notables | Lambrusco |
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Lambrusco ( ital. Lambrusco , lomb. y bebida. Lambrusch , emil.-rom. Lambrósch ) es una familia de variedades de uva negra utilizadas para la producción de vinos espumosos tintos y blancos del mismo nombre.
La variedad se conoce desde la antigüedad, y la investigación arqueológica ha demostrado que fue cultivada por los etruscos . [1] En la época de la antigua Roma , era muy valorado por su crecimiento y productividad. Marcus Porcius Cato the Elder afirmó que dos tercios de un acre de rendimiento eran suficientes para llenar 300 ánforas con vino .
Lambrusco se cultiva principalmente en la región de Emilia-Romagna , en parte en Lombardía y Piamonte . Hasta el momento, no ha logrado obtener un estatus internacional controlado por origen , como, por ejemplo, el champán, pero las mejores variedades están clasificadas como DOC ( Denominazione di Origine Controllata ) y se producen en ocho áreas alrededor de las ciudades de Módena y Reggio . nel Emilia .
La variedad se considera una uva silvestre porque a diferencia, por ejemplo, de Chardonnay , se poliniza fácilmente en estado silvestre a partir de vides de otras variedades, lo que da como resultado una mayor diversidad. Los ampelógrafos han identificado más de 60 de sus variedades, entre las que se pueden distinguir 6 principales: Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Montericco, Lambrusco Salamino y Lambrusco Sorbara. Todos ellos son autóctonos de Emilia .
Curiosamente, para prevenir la enfermedad del moho , los enólogos utilizan un método de cultivo inusual: se permite que la vid crezca en álamos , de modo que suba bastante desde el suelo.
Las uvas Lambrusco producen vinos espumosos y ligeramente espumosos, en su mayoría tintos, pero también rosados y blancos, secos, semisecos y semidulces. De estos, los rojos efervescentes (it. frizzante) son los más apreciados. No están destinados a ser almacenados durante mucho tiempo.
Casi siempre, los vinos Lambrusco se elaboran a partir de más de un tipo de uva, a menudo con la adición de otras variedades (no más del 15%), como Ancelotta (para mejorar la tonalidad), Marzemino (Marzemino), Malbo Gentile (Malbo Gentile ), Cabernet Sauvignon (para mejorar el cuerpo y la estructura del vino) y otros.
El Lambrusco se produce según el método Sharma , es decir, la fermentación secundaria del vino, cuando aparecen las burbujas, no se produce en botellas, como en la elaboración del champán, sino en grandes recipientes de acero.
La variedad en sí no es conocida por su contenido de azúcar, y muchos enólogos aumentan el contenido de azúcar del vino interrumpiendo el proceso de fermentación o agregando concentrado de jugo de uva rectificado. Si no aumenta la cantidad de azúcar, es posible producir un excelente vino seco de Lambrusco con tonos de fresa y un final ligeramente amargo. [2]
En las décadas de 1970 y 1980, Lambrusco fue el vino número uno importado por los Estados Unidos [3] .
En octubre de 2022, Silvio Berlusconi envió vino Lambrusco como regalo a Vladimir Putin , diciéndole a la prensa [4] :
Volví a comunicarme mucho con Putin, en el sentido de que en mi cumpleaños me envió 20 botellas de vodka y una carta muy bonita. Respondí con varias botellas de Lambrusco y una carta igualmente agradable.