Dango

Dango ( Jap. 団子) u odango ( Jap. お団子)  son albóndigas japonesas o bolas de arroz glutinoso [1] . Por lo general, se ponen en un palo y se cubren con pasta de anko , harina de kinako o se fríen. Parece mochi [2] . En la víspera de Año Nuevo, es costumbre colgar 12 dangos, que simbolizan los 12 meses, en ramas secas en casa como deseo de bienestar. De aquí vino el dicho "Mejor dango que flores" ( jap. 花より団子 hana yori dango , equivalente ruso - "el ruiseñor no se alimenta de fábulas") [1] .

Tipos de dangos

Hay varios [3] tipos de dango, algunos de los cuales llevan el nombre de las especias que lo acompañan :

• An-dango incluye anko , pasta de frijol rojo.
• Botchan dango es un dango de tres colores cuyas partes se tiñen con frijol rojo, huevo y té verde .
• Goma dango espolvoreado con semillas de sésamo .
• Kinako dango incluye harina de soja.
• Kushi dango - dango empalado en un pincho .
• Los mitarashi son dangos cubiertos con un jarabe hecho de salsa de soya , azúcar y almidón .
• Sasa dango es un dango tradicional de la prefectura de Niigata envuelto en sasu  , un tipo de bambú . Hay dos variedades de sasa dango: onna dango (literalmente, "dango femenino") relleno de anko y otoko dango (literalmente, "dango masculino").
• Teppanyaki es dango preparado al estilo teppanyaki .
• Titi dango tiene un sabor ligeramente dulce y se come como postre .
• Chadango [4]  - dango con sabor a té verde , se puede espolvorear con sus hojas.
• Hanami dango es también un dango tricolor. Por lo general, se produce durante la temporada de los cerezos en flor y se consume en los festivales de observación de los cerezos en flor .
• El tsukimi dango se prepara y se come para celebrar el festival de la luna .

Imágenes

• Proceso de cocción.

• dango tsukimi

• dango mitarashi

• dango kinako

• Yukimi dango, también helado de mochi

Notas

1. ↑ 1 2 E.V. Molodyakova. Ritual en la tradición sintoísta // Dioses, santuarios, rituales de Japón - una enciclopedia de Shinto / ed. ES. Smirnova. - Moscú: ed. Centro de la Universidad Humanitaria Estatal de Rusia, 2010. - P. 123. - (Orientalia et Classica - obras del Instituto de Culturas Orientales). — ISBN 978-5-7281-1087-3 .
2. ↑ 団子//ブリタニカ国際大百科事典小項目事典. — ティビーエス・ブリタニカ.
3. ↑ Una descripción general de los tipos de dango con ingredientes y métodos de cocción. Archivado el 20 de noviembre de 2011 en Wayback Machine . 
4. ↑ Wagashi: Chadango y Minazuki | Kyoto Foodie: Dónde y qué comer en Kyoto Archivado el 24 de marzo de 2010 en Wayback Machine .