| Sabih | |
|---|---|
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal | |
Sabih ( hebreo סביח[saˈbiχ] ) es un plato israelí . Es una pita o laffa con berenjena frita, huevos duros, ensalada katsuz , perejil ,salsa de mango amba y salsa tahini [1] . Los ingredientes de Sabiha se basan en undesayuno rápido tradicional iraquí . Sabih se sirve en muchos restaurantes y restaurantes en todo Israel y es una comida callejera popular.
Hay varias teorías sobre el origen del nombre Sabih.
Muchos creen que está relacionado con Sabiha Tzvi Halabi [2] , una judía nacida en Irak que dirigía un restaurante en Ramat Gan y se le atribuye la invención del plato [3] [4] .
La palabra "sabih" también puede provenir de la palabra árabe صباح [sˤaˈbaːħ], que significa "mañana", ya que los ingredientes de este plato son típicos de un desayuno iraquí [3] .
Otra teoría es que "sabih" es una abreviatura de las palabras hebreas "ensalada, beyza, yoter hatzil" ( Heb. סלט ביצה יותר חציל ), que significa "ensalada, huevo, más berenjena". Esta es probablemente una interpretación humorística y, por lo tanto, un acrónimo [5] .
La idea del sándwich sabih probablemente fue traída a Israel por judíos iraquíes , que llegaron al país en las décadas de 1940 y 1950 como refugiados. Por las mañanas, cuando no había tiempo para preparar el desayuno, los judíos iraquíes comían una comida fría de berenjena frita y huevos duros, ya sea rellenos con pan de pita o papas hervidas. La berenjena se preparó la noche anterior.
En Israel, estos ingredientes finalmente se hicieron populares como comida rápida . Se dice que este plato se vendió por primera vez en Israel en 1961 en un pequeño quiosco en la calle Uziel en Ramat Gan [6] [4] . En 2020, el área adyacente a la ubicación actual de la institución se denominó "Plaza Sabiha".
La variante sin pan o pan de pita se llama ensalada sabih ( heb. " סלט סביח" ).
Sabih se sirve en pan de pita y tradicionalmente contiene rodajas de berenjena frita , huevos duros, salsa tanihi ( tahini , jugo de limón y ajo ), ensalada israelí, perejil finamente picado y salsa amba. Algunas versiones usan papas hervidas. Los huevos se cocinan tradicionalmente jaminados calentándolos lentamente en cholent hasta que se doran. A criterio del comensal, el plato se puede servir con schug verde o rojo como condimento y coronado con cebolla picada .
| comida de la calle | |
|---|---|
| Comida |
|
| Por país |
|
| Catering móvil |
|
| ver también | |
| Categoría • Wikimedia Commons • Portal de cocina | |