El ouzo ( griego Ούζο ) es una bebida alcohólica fuerte con extracto de anís , producida y distribuida por toda Grecia . En los países vecinos, las bebidas de anís de composición similar se denominan raki (en Turquía ), masilla (en Macedonia del Norte ) y arak (vodka de maíz tradicional en los países de habla árabe de Oriente Medio , Israel y Osetia ( Osset. arah [araq] )).
La palabra viene de gira. üzüm , que significa "racimo de uvas" o "tintura de uva". También en Grecia, la palabra "ouzo" hace referencia al anís , que es un ingrediente esencial de esta bebida.
Los aguardientes de anís están ampliamente distribuidos a lo largo de las orillas del Mar Mediterráneo . Durante el período otomano, se generalizaron en Asia Menor y Oriente Medio.
El nombre "ouzo" se registró como griego en 1989, y la bebida solo se puede producir y llevar este nombre en Grecia.
El ouzo es un destilado de una mezcla de alcohol etílico (alcohol) y diversas hierbas aromáticas, entre las que siempre está presente el anís . El ouzo, a diferencia del tsipouro , es solo en pequeña medida un producto de la destilación de la uva . Por ley, este porcentaje es de al menos el 20%. Sin embargo, se produce ouzo, que también tiene un mayor porcentaje de destilación. La destilación se lleva a cabo en destiladores especiales (calderas), que preferiblemente están hechos de cobre. Después de mezclar las partes constituyentes, viene el turno de " fermentación " de la mezcla, de una vez o más. El producto final tiene, por regla general, de 40 a 50 grados.
En Grecia, las zonas con una larga tradición en la producción de ouzo son Lesbos , Tyrnavos y Kalamata . La bebida se produce y consume en toda Grecia.
Se utiliza con mayor frecuencia como aperitivo . Con menos frecuencia se acompaña de diversos snacks, como repostería , pulpo, ensaladas, etc. Se sirve en vasos pequeños, estrechos y altos con un volumen de 50 a 100 ml, a los que se añade una pequeña cantidad de agua fría con hielo.
Tras añadir agua, la bebida adquiere un característico color blanco turbio debido a los aceites de anís que contiene . Esto se debe a que inicialmente el aceite de anís se disuelve en alcohol y es invisible, pero a medida que disminuye el porcentaje de alcohol, los aceites se desprenden del alcohol y se condensan en la espesura del líquido.
Ouzo no se usa en cócteles, aunque en Chipre forma la base de un cóctel llamado uzini [1] .
| Bebidas alcohólicas a base de anís | |
|---|---|
| Cerca del este arak Pavo cangrejo de río Bulgaria masilla Balcanes rakia Grecia ouzo Italia Sambuca Francia pastis España pacharan | |
| Bebidas alcohólicas | |
|---|---|
| Alcohol alto ( 66-96 %) | |
| Fuerte (31-65%) |
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| Alcohol medio (9-30%) | |
| Alcohol bajo (1.5-8%) | |