Borkanník

La versión actual de la página aún no ha sido revisada por colaboradores experimentados y puede diferir significativamente de la versión revisada el 17 de julio de 2022; las comprobaciones requieren 9 ediciones .
Borkanník
Incluido en las cocinas nacionales
cocina rusa
País de origen
Componentes
Principal harina de trigo, harina de centeno , zanahoria y huevo

Borkannik es un pastel  de trigo y centeno relleno de zanahorias y huevos de gallina duros, popular en las regiones de Pskov , Novgorod y Tver [1] .

Historia del nombre

Borkannik ( Est. pórgand , fin . pórkkana , letón. bur̃kãns , prusiano. Búrkan [2] , lit. burkūnas , otro griego βράκανα [3] ) literalmente significa "zanahoria". El nombre se origina en los estrechos vínculos comerciales y culinarios entre Novgorod Rusia y los pueblos de los estados bálticos desde la antigüedad [1] .

Características de cocción

Para la masa, mezcle la harina de trigo y la de centeno. Para el relleno, las zanahorias se hierven, se pican finamente o se pican, se fríen en aceite con cebolla, luego se mezcla todo con huevos de gallina cocidos, se agrega eneldo y comino [4] .

Véase también

Notas

  1. ↑ 1 2 V. V. Pokhlebkin. Diccionario culinario. - Novosibirsk: conversación rusa, 1994. - S. 47. - 448 p. — ISBN 5-88013-001-0 .
  2. ↑ Diccionario etimológico del idioma ruso por Max Fasmer - artículo "Borkan"
  3. ↑ Diccionario etimológico del idioma ruso por Max Fasmer - artículo "Zanahoria"
  4. ↑ Pasteles rusos antiguos .

Enlaces