Banoffee ( ing. Banoffee pie ) es un pastel inglés elaborado a base de plátanos, nata , caramelo y leche condensada hervida . La base para el banoffee está hecha de galletas de mantequilla trituradas con la adición de mantequilla [1] . Algunas variaciones de la receta incluyen chocolate o café .
El nombre del postre proviene de la fusión de dos palabras: " plátano " y " toffee " ( toffee ) [2] .
Presuntamente los compiladores de la receta del pastel son los nativos de la ciudad de Jevington, Nigel Mackenzie e Ian Dowding: el dueño del restaurante "Hungry Monk" y su chef [3] . Afirman haber creado el postre en 1971 modificando una receta de pastel de caramelo de café estadounidense. Mackenzie y Dowding probaron diferentes variaciones del postre, incluso le agregaron manzanas y mandarinas, hasta que Mackenzie sugirió incluir plátanos en la receta; Mackenzie también le dio el nombre al pastel. El plato se hizo tan popular entre los comensales que "simplemente no podía ser eliminado del menú " [4] .
La receta se publicó en el libro The Hungry Monk's Stronger Secrets en 1974 y se reimprimió en el libro de cocina de 1997 In Paradise with the Hungry Monk. Margaret Thatcher amaba cocinar banoffies [5] .
Banoffi comenzó a ser incluido en el menú de muchos restaurantes alrededor del mundo [4] .
La palabra "Banoffee" ( ing. Banoffee ) ha entrado firmemente en el idioma inglés y comenzó a usarse para describir cualquier producto que se parezca al plátano y al caramelo en sabor u olor [2] . La receta del pastel se ve a menudo en las latas de leche condensada de Nestlé .
Mackenzie murió de cáncer el 29 de mayo de 2015, a la edad de 71 años.