Bienenstih

"Pero, ¿podemos tomar otra taza de café contigo?" Trajimos el binenshtih y la " corona de Frankfurt ".

I. Noll . ¡Al agua! [una]

Y de camino a casa, paramos en una pastelería, y mi madre me invitó a un pastel de almendras, hojaldre y chocolate caliente .

E. Kestner . Cuando era pequeño [2]

Bienenstich [3] ( alemán  Bienenstich  - lit. "picadura de abeja") es un pastel alemán clásico [4] , un pastel de hoja abierta sobre masa de levadura con una capa superior de almendras con grasa y azúcar, que se carameliza cuando se hornea .

Según la leyenda renana sobre los aprendices de panadero, el pastel recibió su nombre en memoria de los acontecimientos del lejano año 1474 en Andernach . Los habitantes de Linz am Rhein iban a atacar la ciudad vecina de Andernach porque el emperador había transferido su derecho a imponer el impuesto renano a los barcos que pasaban a Andernachs. En la mañana del día señalado, dos aprendices de panaderos de Andernach caminaron a lo largo de la muralla de la ciudad y comieron miel de las colmenas que colgaban de ella. Los jóvenes encontraron a los enemigos listos para atacar y les arrojaron colmenas, y el enemigo picado por las abejas huyó [5] .

La base del binenstich es la masa de levadura dulce, que se extiende sobre una bandeja para hornear con el grosor de un dedo. Sobre la masa se distribuye una masa colada y todavía bastante caliente de azúcar o miel, grasa, nata y copos de almendras. Después de hornear y enfriar, el pastel se corta horizontalmente y se rellena con crema batida, mantequilla o crema de vainilla, o pudín , mezclado con crema batida [6] .

Notas

  1. ↑ I. Noll. ¡Al agua! . Consultado el 9 de junio de 2022. Archivado desde el original el 7 de mayo de 2022.
  2. ↑ Erich Kestner . Capítulo nueve. Sobre la aritmética de la vida // Cuento. Cuando era pequeño / Per. con él. Valentina Curella . - M .: Pravda , 1985.
  3. ↑ Kulikov G. I., Martinevsky V. I. Bienenstich binenshtich // Realidades de estudios de país del idioma alemán. - Mn. : La Escuela Superior , 1986. - S. 31. - 260 p. - 3600 copias.
  4. ↑ Servicio de Alimentos No. 3/2009, art. 120
  5. ↑ mehlspeiskoenig.at: Cómo obtuvo su nombre el Bienenstein Archivado el 16 de febrero de 2020 en Wayback Machine  (en alemán)
  6. ↑ Bienenshtich / Picadura de abeja // Desde Europa con amor. Hornear de la A a la Z / Per. con él. - Berlín: Dr. Oetker Verlag, 2013. - S. 154-155. — 528 pág. - 4000 copias.  - ISBN 978-3-944271-02-6 .

Literatura

Enlaces