| Spanakopita | |
|---|---|
| Griego σπανακόπιτα | |
| Spanakopita | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina griega | |
| País de origen | Grecia |
| Componentes | |
| Principal | |
| Posible | acelga, puerro, kefalotiri , cebolla, acedera |
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Spanakopita ( griego: σπανακόπιτα , de σπανάκι "espinacas" y πίτα "pastel") es un pastel salado griego hecho con espinacas [1] y queso blanco en escabeche, generalmente queso feta .
El relleno tradicional consiste en espinacas picadas, queso feta, cebollas o cebollas verdes, huevos y condimentos [2] . Otros quesos en escabeche, como el kefalotiri , se pueden usar solos o mezclados con queso feta. Como condimento, puedes usar hierbas como el eneldo, la menta y el perejil [3] . También se agrega nuez moscada al pastel para darle sabor . A menudo, las cebollas fritas, las nueces se ponen en el relleno. El relleno se coloca en capas de masa filo con mantequilla o aceite de oliva , se hornea en una sartén grande (o en una sartén grande), de la que luego se cortan porciones individuales. Otra opción de cocción: el relleno se coloca sobre la masa, que se enrolla en un rollo, a partir del cual se forma un círculo. Un proceso que consume más tiempo es la fabricación de triángulos rellenos de masa [1] .
Aunque la receta de masa filo es la más común, algunas recetas utilizan la masa rústica horiatiko, que tiene una corteza más gruesa [3] . La tarta también se puede hacer con hojaldre . Cuando se hornea, la masa adquiere un color dorado, a menudo se satura más cubriendo el pastel con mantequilla y yema de huevo. Spanakopita se puede servir directamente del horno, o puede esperar hasta que se enfríe.
Hay un ayuno ("nistisimo") y una versión vegana de spanakopita, que se consume durante la Cuaresma y otros ayunos. Esta versión utiliza espinacas, cebollas o cebollines, otras hierbas como eneldo, perejil o apio, además de aceite de oliva y algo de harina de trigo como rellenos, pero no incluye huevos ni lácteos en la masa. La mezcla se hornea en el horno hasta que esté crujiente. Hay versiones veganas no tradicionales que usan tofu en lugar de queso [4] .
En la Grecia rural, se utilizan cantidades más pequeñas de espinacas y la cantidad que falta se sustituye por puerros , acelgas y acedera .