Yakov se alegra de que el pastel con semillas de amapola.
Proverbio popular ruso [1]Pastel de semillas de amapola es el nombre común de varios tipos de pasteles de semillas de amapola , tanto en la masa como en el relleno. Es un pastel tradicional en muchos países de Europa Central y Oriental con tradiciones especiales checas , silesias y polacas [2] . Los panecillos dulces de levadura se hornean con semillas de amapola , que se cubren con glaseado de azúcar , se stollen con semillas de amapola y se espolvorean pasteles de hoja con migas de confitería , así como pasteles de semillas de amapola en forma de galleta .
Para preparar el relleno de semillas de amapola, primero se muelen las semillas para abrir la cubierta de la semilla y liberar el aroma característico de la amapola. Las semillas de amapola molidas se elaboran con leche y azúcar y se unen con almidón , sémola , pan rallado o huevos. La masa de amapola rellena se condimenta con especias, ron , almendras picadas, mazapán , frutas confitadas o frutos secos . En las leyes alimentarias de Alemania y Austria, la proporción de semillas de amapola en el relleno de semillas de amapola de humedad normal debe ser del 20 %.
En Silesia , los pasteles de semillas de amapola se horneaban para cualquier ocasión, incluso para velorios, razón por la cual también se los llamaba "pastel muerto" ( alemán: Totenkuchen ) [3] . El Stritzel de Silesia es una Indicación Geográfica Protegida en la Unión Europea [4] .