| Mavro | |
|---|---|
| Griego μαύρο | |
| Color | el negro |
| Origen | |
| Regiones principales | Chipre |
| Vinos notables | Comandaria |
| VIVC | 3305 |
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Mavro ( inglés mavro , griego μαύρο - "negro") es una variedad de uva técnica negra cultivada en Chipre .
El nombre de la variedad proviene del color de las uvas. El ampelógrafo italiano Conde Giuseppe di Rovasenda lo mencionó en 1877 como Cipro Nero [1] . Esta variedad de uva tolera el clima cálido típico de Chipre. Gracias a ello, se ha convertido en el viñedo más extendido de la isla. Hasta principios de los años 90 del siglo XX, hasta el 80% de las uvas cultivadas caían en la variedad Mavro [2] . A la fecha, la superficie ocupada por esta variedad va en descenso, en 2013 la superficie de plantación de la variedad Mavro es de unas 5.400 hectáreas sobre unas 12.000 hectáreas del viñedo total [3] . La razón es que el vino obtenido de Mavro no está sujeto a un envejecimiento prolongado y, por lo tanto, la variedad no se considera prometedora. Al mismo tiempo, Mavro se utiliza con éxito en una mezcla con otras variedades de uvas negras y blancas en la producción de varios vinos chipriotas muy conocidos (principalmente tintos). El más famoso es Commandaria , el producto nacional de Chipre, el vino de postre natural más antiguo obtenido por uva pasa a base de la variedad blanca Xynisteri , al que se le añade Mavro y otras variedades en cierta proporción durante el proceso de elaboración. Mavro también se utiliza en la producción de la bebida alcohólica fuerte zivania [4] .
Sorprendentemente, Mavro continúa creciendo sobre sus propias raíces, a diferencia de los viñedos de Europa continental, la mayoría de los cuales han sido injertados en el sistema de raíces de las variedades de uva de América del Norte. Esto se debió al hecho de que Chipre logró evitar la epidemia de filoxera , que destruyó la mayoría de los viñedos europeos en el siglo XIX [5] .
Como muestran estudios recientes, según el genotipo, la especie búlgara del viñedo Mavrud no tiene lazos familiares con la variedad Mavro [6] .
La vendimia suele tener lugar en septiembre.