Vino de arroz
El vino de arroz es una bebida alcohólica hecha a base de arroz , consumida tradicionalmente en el este , sureste y sur de Asia . Está hecho de almidón de arroz fermentado que se ha convertido en azúcares . Los microbios son la fuente de las enzimas que convierten los almidones en azúcar . [una]
El vino de arroz suele contener entre un 18 y un 25 % de alcohol. Conocido por más de 9000 años. Se utiliza en la gastronomía asiática en cenas formales, banquetes y en la cocina, y se utiliza en contextos religiosos y ceremoniales.
Especies
Algunos tipos de vino de arroz se enumeran a continuación:
- Ara es un vino butanés de arroz, mijo o maíz .
- Brem es unvino de arroz balinés .
- Cheongju es un vino de arroz ligero y refinado de Corea.
- Yakchu es un tipo de cheongju.
- Cholai es un vino de arroz rojizo de Bengala Occidental , India .
- Choujiu es un vino de leche de arroz glutinoso popular en Xi'an , China.
- Gamju es un vino de arroz lechoso ligero de Corea.
- Gwahaju es un vino de arroz fortificado, el llamado "vino de verano" de Corea.
- Hariya una cerveza de arroz blanca o aguada de la India.
- Huangjiu es un vino de arroz fermentado chino, literalmente "vino amarillo" o "licor amarillo", que es de color claro a marrón o rojo parduzco.
- Lao-lao - vino de arroz refinado de Laos .
- Likhin - Kazan-Dusun vino de arroz de Sabah ( Malasia Oriental ).
- Tapai es una especie de liquín.
- McGolli es un vino de arroz con leche de Corea.
- Miju es un vino/licor de arroz chino dulce refinado hecho de arroz glutinoso fermentado.
- Mirin es un vino de arroz japonés muy dulce que se usa comúnmente en la cocina.
- Ruokang es un vino de arroz vietnamita, que tradicionalmente se bebe con tubos de bambú largos y delgados.
- Sato es un vino de arroz originario de Isan , una región en el noreste de Tailandia .
- Shaoxing es un vino de arroz de Shaoxing , provincia de Zhejiang de China , probablemente el vino de arroz chino más famoso.
- Sombai - Tintura/vino de arroz camboyano con caña de azúcar, frutas y especias dentro de la botella.
- Sonti - Vino de arroz indio.
- Tapuy es un vino de arroz refinado de la Provincia Montañosa ( Filipinas ).
- Tuak es un vino de arroz Dayak procedente de Kalimantan ( Indonesia ) y Sarawak ( Malasia ).
Véase también
- vodka de arroz
- El sake (otra opción es el sake ) es una bebida alcohólica de arroz procedente de Japón. El tipo de alcohol de arroz más conocido fuera de Asia debido a su omnipresente presencia en los restaurantes de comida japonesa. El sake a menudo se denomina vino de arroz, lo cual es incorrecto.
- bebidas alcoholicas coreanas
- Bebidas alcohólicas chinas
- vinos japoneses
Notas
- ↑ Huang, HT "Ciencia y civilización en China. Volumen 6. Biología y tecnología biológica. Parte V: fermentaciones y ciencia de los alimentos". (2000).
Enlaces