Fabricación de cerveza

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La elaboración de cerveza  es uno de los métodos de cocción o medicinas , principalmente a partir de materias primas de origen vegetal. Consiste en verter los ingredientes con agua caliente u otro líquido y luego mantenerlos por un corto tiempo. Al elaborar cerveza, las sustancias solubles de la materia prima se liberan en la solución. Como regla general, la solución resultante se usa como alimento o como medicamento .

Las materias primas secas, a menudo previamente trituradas, se vierten en un líquido llevado a la temperatura deseada o se vierten en dicho líquido. Después de una breve exposición, el líquido se drena, deteniendo su contacto con la materia prima, impidiendo así la extracción completa de las sustancias contenidas en la materia prima. La extracción se puede interrumpir sin drenar la solución, simplemente debido a la disminución natural de la temperatura del líquido.

La elaboración de cerveza es uno de los métodos más comunes para preparar un extracto acuoso de materiales vegetales, junto con la ebullición y el remojo. Las diferencias de estos dos métodos son las siguientes: a diferencia de la ebullición, la elaboración de la cerveza no se acompaña de mantener las materias primas en un líquido constantemente calentado. Esto reduce la pérdida de componentes del producto que se evaporan fácilmente , como, por ejemplo, los aceites esenciales , y asegura la conservación de sustancias que son inestables a altas temperaturas.

A diferencia de la infusión, el contacto de la materia prima con el líquido es corto en el tiempo. Debido a esto, solo aquellas sustancias, cuya extracción es la más rápida, tienen tiempo para ingresar a la solución.

La elaboración de cerveza se utiliza en los casos en que no es necesario extraer todos los componentes solubles de la materia prima, sino solo aquellos que se disuelven en primer lugar. En la cocina , el producto más famoso preparado por infusión es el té .

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