| Korokke | |
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| コロッケ | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina japonesa | |
| País de origen | |
| Hora de aparición | finales del siglo XIX |
| Lleva el nombre de | Croquetas |
| Componentes | |
| Principal |
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| Platos relacionados | |
| En otras cocinas | croquetas |
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Korokke (コ ロッケ) es un plato japonés .
Es una croqueta de patatas trituradas con la adición de carne, marisco o verduras, rebozadas en harina, huevos, pan rallado y fritas en aceite.
Se consume solo o como complemento de otros platos como el curry japonés , el tonkatsu . A menudo se coloca en un bento .
En 1887 llegaron a Japón las croquetas francesas . Se cree que la técnica de hacer korokke a partir de puré de papas se inventó porque la tecnología para procesar productos lácteos en Japón en ese momento no estaba muy extendida [1] .
Se prepara puré de patata, se hierve "en uniforme" , se pela y se pasa por un colador , se fríe la cebolla y la carne picada en aceite, sal, especias y una pequeña cantidad de nata . Del puré enfriado se forman pequeñas chuletas, que se rebozan en harina, se sumergen en un huevo mezclado con agua y luego se rebozan en pan rallado.
Los pasteles resultantes se fríen a temperatura media del aceite hasta que estén dorados, luego se colocan en una servilleta para eliminar el exceso de aceite. (Los japoneses creen que un exceso de aceite en el producto es señal de que no cocina muy bien). Los Korokke son crujientes por fuera y suaves por dentro.
Servido con salsa de soja espesa de color marrón oscuro. , como guarnición use lechuga, espárragos hervidos , guisantes, repollo, espaguetis o todos juntos . A veces, los korokke sirven como guarnición.
| cocina japonesa | |
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| Platos principales |
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| Guarnición (okazu) |
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