Pinot Noir

Pinot noir ( francés  Pinot noir , alemán  Spätburgunder ) es una variedad de uva técnica (vino) utilizada para la producción de vino . Traducido del francés, el nombre suena como "cono negro", ya que los pequeños racimos densos de esta uva en apariencia son un poco como conos. El término "pinot noir" también se utiliza para referirse a un tipo de vinos sépage, es decir, vinos elaborados a partir de una sola variedad de uva.

Historia

Pinot noir es considerado el lugar de nacimiento de la región francesa de Borgoña , donde se cree que revela plenamente su carácter en los vinos locales. En Borgoña hay un llamado. "Cuesta Dorada" - la región de Côte d'Or, donde el llamado. "grandes vinos de Borgoña". Hay referencias documentales de que en el siglo IV, el antepasado de Pinot Noir, Morillon Noir, se cultivaba en el territorio de Borgoña. Y en los documentos monásticos del siglo XIV ya se menciona a la Pinot Noir como principal variedad para la elaboración de vinos.

Papel en la vinificación

Pinot noir es una de las tres principales variedades de uva permitidas para la producción de champán (se permiten siete en total). El pinot noir se cultiva en todo el mundo, principalmente en regiones con un clima moderadamente fresco: Alemania , Austria , Italia , Suiza , Japón , Estados Unidos y los países del Nuevo Mundo.

Los vinos de pinot noir tienen un aroma muy sutil y complejo. Sin embargo, la producción de vino a partir de estas uvas es una tarea difícil. Entre otras cosas, el Pinot Noir prácticamente no se puede mezclar , depende mucho de las condiciones climáticas y del terreno, y está sujeto a mutaciones. Las mutaciones se ejemplifican con los clones de Pinot Noir francés: Pinot Blanc , Pinot Gris y Pinot Meunier . Pinot Noir tiene rendimientos bajos y para un buen crecimiento, prefiere pendientes suaves con suelos calcáreos moderadamente secos. Moderadamente resistente a enfermedades como el mildiu y el oídio , débilmente resistente al moho gris . La resistencia al invierno de la variedad es relativamente alta.

Es a partir de Pinot Noir que la eminente bodega de Borgoña Domaine de la Romanée-Conti produce algunos de los vinos más caros del mundo: Romanée-Conti Grand Cru, La Tâche Grand Cru, etc.

Un número significativo de uvas Pinot Noir se cultivan en la región vinícola de Champagne para la producción de vinos blancos espumosos.

Sinónimos

Blauburgunder, Blauer Arbst, Blauer Spätburgunder  (alemán) , Burgunder, Cortaillod, Morillon, Morillon Noir, Mourillon, Spätburgunder  (alemán) , Rulandské modré  (checo) , Pinot Franc, Pinot Nero  (italiano) , Savagnin Noir, Salvagnin Noir, Pinot Franc [1] , Pinot Negro [1] [2] .

Fuentes

• Pinot negro // Enciclopedia de la viticultura / consejo editorial: A. S. Subbotovich (anterior) y otros - Chisinau : Edición principal de la Enciclopedia soviética de Moldavia , 1986. - T. 2. - 502 p. - ISBN 978-0-01-360551-0 . (Ruso)
• Jackson, David & Schuster, Danny, 2001, "La producción de uvas y vino en climas fríos", Daphne Brasel Associates Ltd y Gypsum Press, ISBN 0-909049-17-3
• Jancis Robinson , Julia Harding, José Vouillamoz . Pinot Noir // Uvas de vino: una guía completa de 1368 variedades de vid, incluidos sus orígenes y sabores . - Penguin Books , 2012. - 1280 p. - ISBN 978-1-846-14446-2 .
• Jancis Robinson , Julia Harding. Pinot Noir // El compañero de Oxford para el vino . — 4ª ed. - Oxford : Oxford University Press , 2015. - 860 p. — ISBN 0-19-870538-7 . - ISBN 978-0-19-870538-3 .

Notas

1. ↑ 1 2 Enciclopedia de la viticultura . - Chisinau: Edición principal de la Enciclopedia soviética de Moldavia , 1986. - ISBN 978-0-01-360551-0 . (Ruso)
2. ↑ VIVC: datos de pasaporte de Pinot Noir . Consultado el 29 de junio de 2020. Archivado desde el original el 15 de julio de 2020. (indefinido)