| serie | |
|---|---|
| Puerto. Sercial | |
| Color | blanco |
| Origen | |
| Regiones principales | Crimea , Madeira |
| Vinos notables | Madeira |
| VIVC | 11497 |
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Sercial ( port. Sercial ) es una variedad de uva técnica (vino) utilizada para la producción de vinos blancos en Portugal , en la isla de Madeira , donde se elabora Madera . Una de las cuatro variedades nobles con las que tradicionalmente se ha elaborado Madeira.
Curiosamente, el nombre Sersial no se asocia con una variedad de uva específica, sino con el estilo de Madeira, el más seco, con la mayor acidez. De acuerdo con la normativa de la UE que rige la producción de Madeira, la presencia del nombre Sersial en la botella debe significar que al menos el 85% de las uvas de esta variedad se utilizaron en la composición.
Variedad de uva autóctona portuguesa. Procede de Madeira , desde donde se extendió a España y Portugal.
La variedad se cultiva en Portugal, en la isla de Madeira , pero su popularidad está disminuyendo [1] . Después de que la filoxera devastara los viñedos de Madeira, la variedad se hizo más popular en el continente, donde a menudo se la conoce como Esgana ( Port. Esgana ) o Esgana Cão ( Port. Esgana Cão ).
En Rusia, la variedad se conoce desde 1846 [2] . Se cultiva en Crimea , en Armenia, en Asia Central.
En Crimea, a menudo se encuentra en plantaciones mixtas con la variedad Verdelho . Esta mezcla de variedades es un material para la elaboración de vinos de alta calidad como Madeira [3] .
Los arbustos son medianos. Las hojas son medianas o grandes, redondeadas, en forma de embudo ondulado, de cinco lóbulos, medianamente o profundamente disecadas, de color verde oscuro, mate, en la parte inferior con una ligera pubescencia de telaraña. La muesca peciolada está abierta, abovedada o cerrada, con una luz ovalada. La flor es bisexual. Los racimos son medianos, cónicos anchos, sueltos, ramificados. Las bayas son medianas, redondas u ovaladas, de color verde claro con un tinte amarillo. La piel es gruesa, frágil. La pulpa es jugosa, tierna. Variedad de periodo medio-tardío de maduración. El período desde el inicio de la brotación hasta la madurez técnica de las bayas es de 145-160 días con una suma de temperaturas activas de 2900-3200°C. La maduración de los brotes es buena. Productividad - 60-100 kg / ha. La resistencia a las heladas es baja. Dañado por oidio y moho . [2]
Las uvas se utilizan para producir vinos blancos fortificados como el jerez o el madeira . Los famosos vinos fortificados vintage de Crimea, Madera Massandra y Sherry Massandra se elaboran con Sersial .
Cerceal, Esgana Cão, Esganosa, Madera, Serseal, Uva Cão.
Por una razón desconocida, la variedad de uva gascona Ondan ( Ondenc francés ) recibió el nombre de Sercial en Australia . No tiene nada que ver con el homónimo portugués.