Rakia [1] ( alb. raki , rakia búlgara , bosnio. , esloveno y croata rakija , ron. rachiu , serbio. , hecho y negro rakija ) es una bebida alcohólica fuerte balcánica ( brandy ), obtenida por destilación de frutas fermentadas .
La fuerza habitual es del 40%, pero el brandy casero puede ser más fuerte, del 50 al 60%. La rakia doblemente destilada se llama "prepečenica" ( prepečenica, prepečenica ) o "prepek" ( prepek, prepek ). Su fuerza a veces supera el 60%.
Rakia puede verse como la bebida nacional tradicional de los pueblos eslavos del sur y los rumanos: es popular en Bosnia y Herzegovina , Bulgaria , Croacia , Montenegro , Macedonia del Norte , Serbia , Rumania , Moldavia y Creta .
Slivovitz hecho de ciruelas es muy común . Otras frutas utilizadas incluyen uvas , melocotones , albaricoques , manzanas , peras , cerezas , higos , moras , enebros y membrillo . También está la rakia, que incluye varias frutas.
Los aguardientes de ciruela y uva a veces se mezclan después de la destilación con otros ingredientes como hierbas, anís , miel , cerezas y nueces . La principal diferencia con el vodka es el envejecimiento del producto destilado en barricas de roble, que es típico del brandy ( coñac ).
En 2007, una rakija serbia llamada “Serbian rakia slivovitz” recibió un certificado de la UE, convirtiéndose en el primer producto protegido en Serbia con un origen geográfico.
| Fruta | en los países de la antigua Yugoslavia | En Bulgaria |
|---|---|---|
| Tipos principales | ||
| ciruelas | croata y bosón. šljivovica , serbio. shivovitsa ( shlivovitsa ) | aguardiente de ciruela slivovitz schljokavitsa _ _ |
| uva | croata y bosón. lozovača , serbio. , hecho y negro lozovac , croata y bosón. loza , serbio. , negro y hecho. vid , croata y bosón. lozova , serbio. , negro y hecho. lozova | Grozdova
Grozdovica Grozdanka Muskatova |
| orujo de uva ( kom ) | croata y bosón. komovica , serbio. , negro y hecho. Komovica , croata y bosón. komova , serbio. , negro y hecho. komova | djibrova djibrovica |
| albaricoques | croata y bosón. kajsijevača , serbio. , negro y hecho. kaјsievacha ( kaisievacha ) | kaysieva |
| peras | kruškovača, kruškovaca / vilijamovka , vilijamovka ( sr ) | krusheva |
| manzanas | jabukovaca, jabukovacha ( jabukovaca ) | yablkova ( yabylkova ) |
| membrillo | dunjevača, duevacha ( dunjevača ) | dyuleva |
| higos | smokvovača, smokvovacha | fumandonova |
| cereza dulce | trešnjevača, treshњvacha ( trešnjevača ) | Chereshova |
| Fruta | - | Fruta |
| con aditivos | ||
| con hierbas | travarica, hierba / trava, hierba / travarica, hierba | bilkova |
| con anís | mastika, masilla | Anasón |
| con nueces | orahovača, orahovacha / orahovica, orahovica | - |
| con miel | medovača, medovac / medenica, medenica | - |
| con cereza | višnjevac _ _ _ _ | - |
| con enebro | klekovača, klekovača | - |
Grozdovitsa ( grozdanka ) es popular en Bulgaria : aguardiente hecho con uvas . En áreas montañosas y pobres en frutas, el cornejo silvestre o la pera son la base de la fruta para el rakija . Dogwood rakia se distingue por un aroma y una suavidad particularmente delicados.
En invierno, a los búlgaros les gusta beber brandy caliente con sabor a caramelo, piel de naranja y clavo o canela. Para este propósito, a principios del siglo XIX, se inventaron recipientes especiales de cobre con mangos largos para calentar a fuego abierto. El brandy caliente es imprescindible para todas las vacaciones de invierno en Bulgaria.
En rakija hecho de varias frutas, puede agregar la cantidad requerida de azúcar. Pero para darle un aroma y sabor agradable, se añade vino de uva al mosto antes de la destilación. Un buen brandy, según los búlgaros, debe fluir lentamente como la miel, pero no debe oler a hollín ni a humo. [2]
| Bebidas alcohólicas a base de anís | |
|---|---|
| Cerca del este arak Pavo cangrejo de río Bulgaria masilla Balcanes rakia Grecia ouzo Italia Sambuca Francia pastis España pacharan | |
| Bebidas alcohólicas | |
|---|---|
| Alcohol alto ( 66-96 %) | |
| Fuerte (31-65%) |
|
| Alcohol medio (9-30%) | |
| Alcohol bajo (1.5-8%) | |