Starka (bebida)

Starka ( Polaco Starka ) es una bebida alcohólica fuerte con un contenido de alcohol de 40-43% por volumen o más, obtenido al envejecer vodka de centeno fuerte en barriles de vino de roble con la adición de hojas de manzana y pera, flores de tilo .

El alcohol para starka se hizo por doble destilación de mosto de centeno fermentado en un cubo de destilación , lo que acerca la producción de starka a la producción de whisky . Para un sabor más agradable, siempre se tomaban barricas viejas, que ya se habían utilizado para envejecer vino o vino de Oporto y, por lo tanto, tenían una menor concentración de taninos . Se producía de forma artesanal (en las granjas de los terratenientes) en Polonia, Lituania, Bielorrusia, Ucrania y en las regiones occidentales de Rusia . Conocido desde el siglo XV, ganó popularidad en el siglo XIX, cuando apareció el vodka barato hecho con papas y el starka comenzó a ser considerado una bebida más valiosa.

Ahora, los starks polacos ("Starka 10 letnia", "Starka Piastowska", "Starka Banquet", "Starka 50 letnia") de la empresa Polmos Szczecin se producen según la tecnología antigua y se obtienen a largo plazo, desde 10 a 50 años - envejecimiento de aguardiente de centeno no rectificado en barricas de roble de vino de Oporto con la adición de hojas de manzana y pera; La temperatura baja estable (12 grados) también es importante para el envejecimiento, para esto las barricas se colocan en bodegas con un microclima apropiado [1] . El primer stark de esta planta se llenó en 1947, salió a la venta en 1955. Debido a la crisis financiera mundial de 2008, Polmos Szczecin estuvo al borde de la quiebra, lo que amenazó la producción de starka tradicional [2] , pero en 2012 la la empresa se cambió a Fabryka Wódek "Starka" spółka z oo

En Lituania y Rusia , es común la tintura amarga "Stark", que incluye alcohol rectificado , agua , coñac , vino de Oporto y, lo más importante, infusiones en las hojas de manzano y peral [3] .

Stark en Rusia

Starka se produce en Rusia desde 1931. [3] .

Características de la bebida: marrón claro, con un sabor ligeramente ardiente y un aroma complejo, un tono pronunciado de coñac;

Premios:

1958 - Medalla de oro en la Exposición Internacional de Bruselas.

2011 - Medalla de oro en el Concurso Internacional de Cata "Best Vodka 2011" en Moscú.

Bitters "Starka" en Rusia se produce bajo la licencia de FKP " Soyuzplodoimport " [3] , que es el propietario de la marca registrada "Starka" [4] .

Notas

1. ↑ Miliony litrów Starki w piwnicy // mmszczecin.pl   (polaco)
2. ↑ Szczeciński Polmos do likwidacji - koniec legendarnej Starki? Archivado el 27 de mayo de 2015 en Wayback Machine // Gazeta Wyborcza , 18 czerwca 2010   (polaco)
3. ↑ 1 2 3 Empresa Estatal Federal Soyuzplodoimport. Productos alcohólicos. Tintura amarga "STARKA". . spimport.ru. Consultado el 11 de septiembre de 2017. Archivado desde el original el 11 de octubre de 2018. (indefinido)
4. ↑ FKP Soyuzplodoimport recibió los derechos exclusivos de las marcas registradas de productos alcohólicos y que contienen alcohol Copia de archivo fechada el 27 de agosto de 2017 en Wayback Machine // Rossiyskaya Gazeta , 11 de septiembre de 2017