Stromboli (pizza)

Stromboli (rollo de pizza; ital.  Stromboli ) es un tipo de pizza que se enrolla y luego se hornea. Probablemente fue inventado en los Estados Unidos en Filadelfia por inmigrantes italianos , aunque puede haber tenido análogos en Italia. Se cree que la pizza debe su nombre a la película italiana " Stromboli ", o la isla de Stromboli . Por lo general, se rellena con varios quesos italianos (típicamente mozzarella ), jamón , salami , embutidos ( bresaola , capocollo) o verduras. La masa utilizada es masa de pan italiano o masa de pizza. A diferencia de la pizza calzone cerrada algo similar , el stromboli generalmente no contiene salsa de tomate [1] [2] [3] .

Cocina

Los stromboli se preparan utilizando una lámina cuadrada de masa, sobre la que se colocan los ingredientes de la pizza, y luego se enrollan y se hornean. Muchas pizzerías estadounidenses preparan stromboli doblado por la mitad, como un calzone, en forma de media luna. [2] Stromboli a veces se agrega a la salsa de pizza y se fríe como panzerotti italiano , una pequeña versión frita de calzone. [3]

Origen

Hay varias versiones sobre el origen del nombre pizza stromboli, pero todas ellas están asociadas a la isla italiana del mismo nombre. El propietario de la pizzería italiana Nazzareno Roman, afirma haber utilizado el nombre por primera vez en 1950 en la localidad de Essington, Pensilvania , cerca de Filadelfia. Experimentó con la "pizza imbottito" o "pizza rellena" a base de jamón, chorizo , queso y pimientos, que colocó en un bolsillo doblado de masa [3] . Su futuro cuñado sugirió que llevara el nombre de la sensacional película recientemente estrenada " Stromboli, God's Land " (la película tiene lugar en la isla italiana de Stromboli), famosa por el escandaloso romance fuera de la pantalla de la actriz Ingrid Bergman y directorRoberto Rossellini [2] .

En 1954, Mike Aquino de Mike's Burger Royal de Spokane afirmó que le dio al plato de su propia invención el mismo nombre después de la misma película [4] . Sin embargo, el producto culinario de Aquino, aunque recibe el mismo nombre, es significativamente diferente del rollo de pizza de Filadelfia. El "stromboli" de Aquino es más un sándwich o sándwich que consiste en jamón capocollo y queso provolone en un panecillo redondo francés , cubierto con salsa de chile italiana [3] .

También existe la opinión de que la pizza recibió su nombre en honor al volcán Stromboli, porque se hacen cortes en la masa antes de hornear, y al hornear, el relleno "estalla" de los agujeros, que fluye por las paredes de la pizza como lava [5 ] .

Notas

1. ↑ Shuster, Jim (10 de mayo de 2012). El Stromboli vs. the Calzone" Archivado el 15 de febrero de 2020 en Wayback Machine , Gilroy Patch . Consultado el 14 de agosto de 2016.
2. ↑ 1 2 3 Daley, Bill . Calzone v. Stromboli , Chicago Tribune  (26 de marzo de 2013). Archivado desde el original el 29 de marzo de 2013. Consultado el 29 de marzo de 2013.
3. ↑ 1 2 3 4 Vadala, Nick The Stromboli: A Philly Original, Cortesía de Romano's . Philly.com (17 de junio de 2014). Consultado el 16 de abril de 2016. Archivado desde el original el 22 de junio de 2014. (indefinido)
4. ↑ Stimson, William . Stromboli es Spokane Original  (5 de junio de 1976). Archivado el 21 de mayo de 2020. Consultado el 16 de agosto de 2013.
5. ↑ Pizza Stromboli . Consultado el 28 de noviembre de 2019. Archivado desde el original el 3 de abril de 2018. (indefinido)

Fuentes

• Mariani, Juan (1999). La Enciclopedia de Alimentos y Bebidas Estadounidenses . Nueva York: Lebhar-Friedman Books. ISBN 0-86730-784-6 . OCLC  41319951 .
• Romano, Pete. Nieto de Nazzareno Romano