Kugel (plato)
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Kugel ( Yiddish קוגל - koogle, kigle ) es un plato tradicional judío que se asemeja a una cazuela o budín .
Considerado característico de la cocina Ashkenazi . El clásico es el kugel de fideos con grasa de oca, relleno de huevo. Sin embargo, hay docenas de opciones de kugel: remolacha, carne (coogle fun flush), gachas de sémola con cerezas, huevos y ralladura de limón , arroz, manzana, nuez. En consecuencia, el kugel puede ser tanto un postre dulce como un plato principal, por ejemplo, kugel de patata con carne.
Datos interesantes
- El propio nombre dice que el kugel originalmente tenía forma redonda. Sin embargo, hoy en día, el kugel a menudo se hornea en formas cuadradas o rectangulares más prácticas.
- Los primeros kugels estaban hechos de pan y harina y tenían un sabor suave. Hace unos 800 años, los chefs en Alemania reemplazaron las mezclas de pan con fideos y farfels (un producto parecido a la pasta similar a las albóndigas ).
- Kugel es la base de las comidas festivas Ashkenazi, especialmente en el sábado judío y otras festividades judías. Algunos judíos jasídicos creen que comer un kugel en el sábado judío trae bendiciones espirituales especiales, especialmente si ese kugel estaba en la mesa de un rabino jasídico .
- Entre los judíos sudafricanos, la generación anterior utilizó la palabra "kugel" como un término para una joven judía que abandonó la vestimenta tradicional judía en favor de una más extravagante, rica y ostentosa. Tal mujer se ha vuelto demasiado "materialista" y bien arreglada para los ortodoxos: "un kugel ordinario, decorado como un manjar". Con el tiempo, el término se volvió más divertido, una jerga, en lugar de peyorativo, y entró en el idioma inglés sudafricano.
Kugel en el arte
- En el libro del escritor judío Sholom Aleichem "Menachem-Mendl", un estafador tuerto le dice al protagonista Menachem-Mendl que "es bueno comer kugel con judíos" [1]
- En la historia de Isaac Babel "Shabos-Nahamu": "En casa, un judío bebe un vaso de vodka -ni Dios ni el Talmud le prohíben beber dos-, come pescado relleno y kugel con pasas" [2] .
En el episodio 18 de la temporada 8 de The Big Bang Theory [3] , Raj Koothrappali se refiere al kugel como lasaña judía.
En el episodio 15 de la temporada 7 de Cómo conocí a vuestra madre , Ted y Robin llevan un kugel a la fiesta de inauguración de Marshall y Lily.
Notas
- ↑ Sholom Aleijem . "Menajem-Mendl". Tristeza-Desgracia [51]. (Menahem-Mendl es un agente).
- ↑ Isaac Babel. Historias de diferentes años.
- ↑ The Big Bang Theory (serie de televisión) // Wikipedia. — 2021-05-10. (Ruso)
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