| Echpochmak | |
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| Incluido en las cocinas nacionales | |
| País de origen | |
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Echpochmak , uchpochmak , usbosmak [1] ( tat. өchpochmak - "triángulo", Bashk. өsbosmaҡ [2] ) es un plato nacional tártaro y bashkir , un producto horneado hecho de masa sin levadura, menos a menudo con levadura , relleno con papas , carne ( generalmente carne de res , cordero , ganso o pato ) y cebollas .
Junto con el “ chak-chak ”, el triángulo es una de las tarjetas de visita de la república y la asociación “culinaria” más común con Tatarstán entre los habitantes de Rusia . Ni una sola fiesta solemne está completa sin "triángulos", se sirven en casi todos los restaurantes, cafés y cantinas, así como en las tiendas de comestibles comunes [3] .
La historia del echpochmak se remonta a la antigüedad, cuando los pueblos nómadas de las tribus turcas se trasladaban de un territorio a otro a caballo. Los caballos a menudo se convirtieron en el alimento de los nómadas. Se prepararon varios platos con carne de caballo, también se agregó a echpochmaks, pero con mayor frecuencia se usó cordero para su preparación [4] .
Con la invención de la receta echpochmak, la vida de los nómadas se ha vuelto mucho más fácil. No había necesidad de hacer largas paradas para cocinar, porque tradicionalmente el echpochmak se cocinaba con un pequeño agujero en el medio, en el que se vertía el caldo caliente y se obtenía un plato caliente completo. Con el tiempo, la receta ha cambiado un poco. Hoy en día, es cada vez menos común ver un triángulo con un agujero en el medio, pero de acuerdo con la tradición, el echpochmak todavía se sirve con caldo.
La característica definitoria de un plato no es su forma en absoluto.[ ¿Qué? ] , pero el método de preparación, en el que el relleno de echpochmak se pone crudo, a diferencia de la mayoría de los otros productos similares[ ¿Qué? ] .
Para preparar echpochmak de acuerdo con los estándares modernos.[ ¿Qué? ] necesito carne de ternera, huevos, patatas, harina, cebolla y mantequilla.
El monumento a echpochmak fue erigido en 2016 en Kazan . Se levanta sobre un pequeño pedestal, tiene una altura y una anchura de unos dos metros. La escultura está ubicada en el complejo nacional Tugan Avylym en la calle Tufan Minnullin .