| tarta normanda | |
|---|---|
| Tarte normanda (francés) | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina francés | |
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal | masa quebrada , natillas , manzanas, almendras |
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Tarta de Normandía ( fr. Tarte Normande ) - una variante de la tarta de manzana ( tarta ) a base de masa quebrada (pâte brisée), horneada en Normandía , rellena con manzanas, almendras picadas y azúcar, cubierta con crema de huevo y horneada hasta que esté ligeramente caramelizada . Calvados también se agrega al relleno [1] .
Para fijar la masa quebrada, la tarta se puede hornear con un aro de madera. Es posible que este anillo de madera también desempeñara un papel ritual en las ceremonias paganas que tenían lugar en las arcaicas regiones normandas. Por lo general, tiene dos tamaños: con un diámetro de poco menos de 30 centímetros y 10-15 centímetros. La diferencia clave con otras tartas similares es que otras tartas de flan de huevo no tienen rellenos de manzana y almendras. Las manzanas son muy comunes en Normandía.
Otras tartas de manzana que probablemente sean nativas de Normandía incluyen variedades que tienen una capa de pasta de almendras en lugar de natillas, o pasta de almendras y manzana o pasta de almendras frangipane ; se pueden cubrir con un patrón de rodajas de manzana semicirculares (algunas están decoradas con una red de masa y la mayoría están hechas de masa quebrada).