| Ruso zupfkuchen | |
|---|---|
| Russischer Zupfkuchen | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| alemán | |
| País de origen | Alemania |
| Componentes | |
| Principal | masa de chocolate, cuajada suave |
| Posible | vainilla en polvo, ralladura de limón. |
| Platos relacionados | |
| En otras cocinas | Burenka (ruso), kesekuchen ( alemán: Käsekuchen ), tarta de queso , tarta de chocolate |
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El zupfkuchen ruso ( en alemán: russischer Zupfkuchen ) es un pastel dulce tradicional alemán hecho con masa de chocolate, requesón suave (en alemán: quark ) y pudín de vainilla .
Gracias a una receta bastante simple, una apariencia extraordinaria y un sabor excelente, esta es una de las opciones de pastelería dulce más populares en Alemania. Se cree que todos los niños en Alemania saben lo que es un "zupfkuchen ruso" [1] [2] [3] .
La base del pastel es una masa de chocolate similar a un pastel, y el relleno está hecho de queso cottage suave bajo en grasa , que recuerda la consistencia del yogur . El polvo de pudín de vainilla o la ralladura de limón generalmente se agregan al relleno . Se colocan pequeños grumos de la masa principal sobre el relleno, lo que da como resultado una estructura característica en blanco y negro.
Este pastel es una combinación del popular Käsekuchen [4] ( alemán: Käsekuchen es una versión alemana del pastel de queso ) y un muffin de chocolate.
Se desconoce el autor de la receta. Dependiendo de la región o el país, dicho pastel puede denominarse " requesón ", " syrniki " o "cazuela de pastel de cuajada".
En la cocina rusa moderna, este pastel se encuentra como una especie de cazuela de requesón . Además, hay un pastel similar "Vaca-Vaca" a base de requesón y crema agria , pero no es tan común.
La palabra " kuchen " ( alemán Kuchen ) se traduce como pastel, y el verbo " zupfen " ( alemán zupfen ) significa "pellizcar, rasgar": el pastel está decorado con pequeños "pellizcos" de masa. En la cocina rusa , esta decoración se encuentra a menudo en la tarta de manzana con masa quebrada y merengue .
En la cocina alemana, hay varios otros platos que se llaman rusos: russish brot - "pan ruso", que en realidad es una galleta en forma de letras del alfabeto latino) o huevos en ruso - mitades de clara de huevo hervida rellenas con una mezcla de yema, mostaza y mayonesa , a menudo servido con caviar ).