Adjika | |
---|---|
carga. აჯიკა | |
Incluido en las cocinas nacionales | |
Cocina georgiana y cocina abjasia | |
País de origen | |
Componentes | |
Principal |
Pimiento rojo (2 [1] -4 [2] [3] partes) lúpulo suneli (3 horas) ajo (1 hora) cilantro (1 hora) cilantro (1 hora). Un poco de sal y vinagre de vino (no más de 3-4 %) [1] |
![]() | |
Archivos multimedia en Wikimedia Commons |
Adjika ( abkh. aџyka , აჯიკა georgiano ) es un condimento picante abjasio [4] y georgiano [2] en forma de masa pastosa, que incluye rallado (tradicionalmente en una piedra [5] ) pimiento rojo , cilantro , azul fenogreco (utskho -suneli) y otras hierbas picantes (frescas o secas), ajo , con la adición de cierta [1] cantidad de sal de mesa .
Adjika suele ser de color rojo, pero el condimento verde se puede hacer con pimientos verdes.
Los tomates no forman parte de la adjika tradicional, sin embargo, con el tiempo han surgido variaciones que incluyen varios tipos de puré de verduras , entre ellos los tomates. Una parte significativa de las salsas picantes que se ofrecen hoy en las tiendas llamadas "adjika" contienen tomates. Un nombre más correcto para las salsas que contienen tomates, pimentón y su líquido acompañante es satsebeli .
La palabra "adjika" es de origen abjasio y simplemente significa "sal" (más precisamente, џyka, ya que a es un artículo definido) [6] , Achei-џyka - pan (acha) con sal - saludo, cf. ruso pan y sal .
Los abjasios llaman a tal mezcla de condimentos la palabra "apyrpyl-dzhika", que significa "sal de pimienta" o "adzhiktzatsa" (аџыкҵәаҵәа), es decir, "sal molida con algo", y el resto de los pueblos del mundo son simplemente adjika [7] .
adjika megreliano
adjika verde
Adjika con nueces