Longa de cúrcuma
| Longa de cúrcuma | ||||||||||||||||
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| Hojas e inflorescencia | ||||||||||||||||
| clasificación cientifica | ||||||||||||||||
| Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:monocotiledóneas [1]Ordenar:color jengibreFamilia:jengibreSubfamilia:jengibreTribu:jengibreGénero:CúrcumaVista:Longa de cúrcuma | ||||||||||||||||
| nombre científico internacional | ||||||||||||||||
| Curcuma longa tipo L. , 1753 | ||||||||||||||||
| Sinónimos | ||||||||||||||||
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La cúrcuma larga , Curcuma home , Curcuma cultural , o cúrcuma , el jengibre amarillo ( en latín Cúrcuma lónga ) es una hierba perenne , una especie del género Curcuma ( Curcuma ) de la familia Ginger ( Zingiberaceae ). El rizoma tuberoso de la cúrcuma (raíz amarilla [2] ) se utiliza como especia (capaz de sustituir al jengibre ), colorante y planta medicinal . Es uno de los principales ingredientes del curry indio .
La patria de la cúrcuma, probablemente India , no se encuentra en ningún otro lugar en estado salvaje.
Descripción botánica
Planta herbácea perenne de hasta 90 cm de altura con hojas ovales simples alternas de dos filas .
Rizoma tuberoso, casi redondeado de hasta 4 cm de diámetro, de color gris amarillento, con cicatrices anulares de las hojas, da la parte aérea de la planta desde la yema apical. Numerosas raíces delgadas parten del rizoma tuberoso , algunas de ellas se hinchan al final en pequeños nódulos, estos nódulos no son amarillos.
La parte aérea consta de varias hojas basales oblongas sobre pecíolos de vaina largos (hasta 1 m).
El pedúnculo (alrededor de 30 cm) está densamente plantado con estípulas verdes más claras en la parte superior , en cuyas axilas se desarrollan flores en la parte media del pedúnculo . Las flores son tubulares con un limbo trilobulado, ligeramente irregular, amarillo, labelo amarillo ancho.
Composición química
La planta contiene almidón , un aceite esencial muy fragante (1,5-5 %) y colorante de curcumina (0,6 %), así como δ-felandreno , zingibereno (2,5 %), borneol , sabineno , β-curcumina .
Significado y aplicación
Las raíces de la planta se utilizan en la medicina india como antiinflamatorio, cicatrizante de heridas, analgésico; se puede utilizar para enfermedades vasculares y de la piel [3] . El ingrediente activo principal es el polifenol curcumina , uno de los representantes del grupo de los curcuminoides [3] .
El sabor y el olor de la cúrcuma son ligeramente picantes, agradables y, en grandes cantidades, agudos y ardientes. Forma parte de varias mezclas de especias nacionales. En la coloración de platos, la cúrcuma es un buen sustituto del azafrán , pero mucho más económico. La cúrcuma se utiliza en la industria alimentaria para dar color a la mantequilla, margarina , quesos , diversos alimentos y medicamentos. Como especia, se utiliza con huevos duros, tortillas , en la preparación de salsas ligeras, ensaladas, purés, guisos , jaibas, langostas y ostras. La cúrcuma realza y realza el sabor del caldo de pollo y platos de pollo, y también se añade a la mostaza , pepinos y diversas verduras marinadas en vinagre.
El rizoma de cúrcuma ( lat. Rhizoma Curcumae ) se utiliza como materia prima medicinal . El polvo de rizoma se usa como especia, mejora la digestión . La adición de polvo de rizoma de cúrcuma a los alimentos promueve la producción de bilis y jugo gástrico , es un potenciador del apetito . En la medicina popular , la cúrcuma se usaba para las enfermedades del hígado y la vesícula biliar , los riñones .
En la Edad Media, la cúrcuma se usaba principalmente como tinte para guantes, metales y para teñir la madera en un color dorado.
Taxonomía
El género Curcuma longa pertenece a la tribu Zingibereae de la subfamilia Zingiberoideae de la familia Ginger ( Zingiberaceae ) del orden Gingerflowers ( Zingiberales ).
| 4 subfamilias más (según el Sistema APG II ) | unos 25 nacimientos más | |||||||||||||||
| familia de jengibre | tribu Zingibereae | ver Cúrcuma longa | ||||||||||||||
| pedir jengibre | subfamilia Zingiberoideae | género cúrcuma | ||||||||||||||
| 7 familias más (según Sistema APG II ) | tribu Globeae | alrededor de 80 tipos | ||||||||||||||
Notas
- ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de monocotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Monocotiledóneas" .
- ↑ Turmeric // Diccionario enciclopédico de Brockhaus y Efron : en 86 volúmenes (82 volúmenes y 4 adicionales). - San Petersburgo. , 1890-1907.
- ↑ 1 2 Kasatkin, Biryuk, Boyko, 2017 .
Literatura
- Curcuma longa // Diccionario Botánico / comp. N. I. Annenkov . - San Petersburgo. : Tipo. Diablillo. AN , 1878. - XXI+ 645 p.
- Cúrcuma // Diccionario enciclopédico de Brockhaus y Efron : en 86 volúmenes (82 volúmenes y 4 adicionales). - San Petersburgo. , 1890-1907.
- Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Plantas aromáticas picantes y aromatizantes picantes: un manual / Ed. edición KM Sytnik. - K. : Naukova Dumka , 1989. - S. 126. - 304 p. — 100.000 copias. - ISBN 5-12-000483-0 .
- AI Kasatkin , NV Biryuk , Yury A. Boyko Actividad antiinflamatoria de varios extractos de cúrcuma longa . - Odesa: ONMedU, 2017.
Enlaces
- La cúrcuma es larga . Consultado el 11 de septiembre de 2008.
- Cúrcuma longa o cúrcuma . Consultado el 11 de septiembre de 2008.
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