| cafestol | |
|---|---|
| Compuesto químico | |
| IUPAC |
( 3bS,5aS,7R,8R,10aR,10bS )-3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b,11,12-dodecahidro -7-hidroxi-10b-metil-5a, 8-metano-5aH-ciclohepta[5,6]nafto[2,1-b]furan-7-metanol |
| Fórmula bruta | C 20 H 28 O 3 |
| Masa molar | 316,439 g/mol |
| CAS | 469-83-0 |
| PubChem | 108052 |
| Compuesto | |
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El cafestol es una molécula de diterpeno que se encuentra en el café .
Coffea arabica contiene alrededor de 0,6% de cafestol por peso. Las mayores cantidades de cafestol se encuentran en las bebidas de café sin filtrar, como el café prensado francés y el café turco . En bebidas filtradas, está presente en pequeñas cantidades.
Los estudios muestran que el consumo regular de café hervido aumenta los niveles de colesterol en la sangre en un 8% en hombres y en un 10% en mujeres. Para aquellos que beben café filtrado, el efecto solo es significativo para las mujeres [1] .
Cafestol ha mostrado propiedades anticancerígenas en experimentos con ratas [1] .
El compuesto químico también se ha visto en la supresión del desarrollo de la enfermedad de Parkinson [2] .