Moler granos de cafe

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Moler los granos de café  es el paso final en el procesamiento de los granos de café antes de preparar el café .

Dispositivos

Mortero

Un mortero  es una herramienta de molienda tradicional.

Molinillos de cafe

Un molinillo de café es un aparato para la molienda manual, mecánica o eléctrica de granos de café y otros productos a granel (azúcar, galletas saladas, etc.) mediante muelas giratorias, cuya distancia entre ellas se regula mediante un tornillo [1] [2] .

Molino de piedra

En la producción industrial, el café se muele mediante molinos de rodillos [3] .

Grado de molienda

Dependiendo de qué método de hacer café se seleccione, también se selecciona el grado de molienda. Tradicionalmente, se cree que la molienda muy fina es la más adecuada para hacer café turco , "hasta el polvo". Este grado de molienda generalmente no lo proporcionan las amoladoras de rebabas domésticas. Debido a la molienda “a polvo”, se forma una suspensión en la taza y el café se percibe más espeso. Moler hasta convertirlo en polvo también es más adecuado para la adivinación en posos de café  : los dibujos molidos con tal molienda resultan ser los más claros y misteriosos. Al mismo tiempo, si a alguien no le gusta la suspensión en la taza, puede usar cualquier otro grado de molienda para cezve.

Una molienda medianamente fina es adecuada para espresso . Para el espresso, es especialmente importante que la molienda sea lo más uniforme posible. De lo contrario, no será posible comprimir una “bolita de café” homogénea en el soporte y, como resultado, la mayor parte del agua a presión no pasará por todo el café, sino por lugares donde la densidad de la tableta es menor. Por lo tanto, la mayor parte del polvo no formará parte del proceso de preparación y el café no se preparará correctamente.

Molienda [4] Metodo de cocinar
El mas pequeño turco
Pequeña Café exprés
Promedio café filtrado
Largo prensa francesa

Notas

  1. ↑ Molinillo de café // Enciclopedia culinaria / O. Ivenskaya. - M. : Komsomolskaya Pravda, 2016. - T. 14.
  2. ↑ Molinillo de café // Enciclopedia doméstica concisa . - 5to. - Enciclopedia soviética, 1978. - S.  641 .
  3. ↑ Todo sobre el café, 1988 , p. 26
  4. ↑ Moldvaer A. Obsesión por el café. - DK, 2014. - P. 39. - 224 p.

Literatura