Prensa francesa ( Prensa francesa en inglés - "Prensa francesa"): un dispositivo para preparar bebidas: café y bebidas de café, así como té y bebidas a base de hierbas .
La prensa francesa fue patentada en 1929 por el diseñador italiano Attilio Calimani. Después de la Segunda Guerra Mundial, se generalizó en Europa [1] . Falerio Bondani, luego de realizar varias modificaciones, patentó su versión en 1958 e inició la producción en una fábrica de clarinetes francesa , nombrándola Martin SA y lanzándola bajo la marca "Melior". La popularidad de la prensa se vio facilitada por su uso en el rodaje de la popular película de espías The Ipcress Dossier . Posteriormente, el dispositivo fue popularizado en Europa por la empresa británica Household Articles Ltd. y la empresa danesa de cubertería y utensilios de cocina Bodum .
A lo largo de los años, la prensa francesa ha sufrido muchos cambios. La primera prensa francesa, que se fabricó en Francia, era una versión simplificada de la prensa de café moderna: un filtro de metal o gasa estaba unido a una varilla que el usuario presionaba con agua caliente y café.
Una prensa francesa moderna consta de un recipiente cilíndrico angosto, generalmente hecho de vidrio o plástico transparente , una tapa de plástico o metal y un pistón que se ajusta perfectamente contra las paredes del recipiente y tiene un filtro hecho de alambre de acero inoxidable o malla de nailon .
La preparación del café se basa en el método de preparación por inmersión, que incluye la inmersión completa del café molido en agua, la infusión y la posterior filtración de la bebida terminada.
El matraz de prensa francesa se calienta enjuagándolo con agua caliente. El café molido de molienda medianamente gruesa se vierte en un matraz, se llena con agua (temperatura 92-96 ° C) y se mezcla. La prensa francesa está cubierta con una tapa con un filtro que está en la posición elevada. Después de 3-5 minutos de infusión, el filtro se baja, filtrando así las partículas de café; luego la bebida se vierte en tazas.
| Condición | Sentido |
|---|---|
| Molienda | Mediano [1] , grande [2] |
| Proporción | 15–20 g de café por 330–350 ml de agua [1] |
| Temperatura de agua | 92-96°C [1] |
| tiempo de preparación | 3-5 minutos [1] |