| Glaseado | |
|---|---|
| País de origen | Francia o Austria |
| Países de distribución | Europa |
| Ingredientes |
cafe helado chocolate |
Glace [1] (del francés glacé "hielo, congelado") - una bebida fría a base de café con la adición de helado . Como plato se suele utilizar una copa de cristal o una copa de vino [2] .
Francia es considerada la cuna del postre, pero algunos hechos cuestionan esta afirmación: hay una versión de que el glace se preparó por primera vez en Austria, pero la bebida no ganó popularidad allí [3] [4] . Se desconoce cuándo se preparó por primera vez tal bebida y cuál es su receta original, nadie lo sabe tampoco. Por ejemplo, hay opiniones de que inicialmente glace es café con licor y un cubito de hielo, y que glace es café con yema de huevo [5] .
Existe una leyenda sobre la aparición de esta bebida. Un joven austriaco entró corriendo a un café, tarde para una reunión. Allí pidió un capuchino, pero el cantinero que preparaba las bebidas no tenía leche. Sin pensarlo dos veces, lo reemplazó con helado. Al cliente le gustaba tanto el café frío que a partir de ese día empezó a pedirlo solo. Después de eso, el cantinero introdujo una bebida de café frío y esta tecnología de cocina en el menú. [6]
En ruso, hay ortografías "glace" o "glace" (así como "coffee-glace" o sin el guión "coffee glace"). Existe la opinión de que ninguna de estas opciones es errónea [7] , aunque se afirma que la ortografía correcta es con una "s" y sin guión [8] .
En primer lugar, el café se elabora en una cafetera turca o en una máquina de café , después de lo cual la bebida debe enfriarse a unos +10 °C. Luego se vierte café en una taza de vidrio con un volumen de aproximadamente 300 mililitros y se le agrega helado (constituye aproximadamente el 25% de la masa total) [9] . El chocolate rallado , las chispas de caramelo, las hojuelas de coco , la canela molida , las nueces o el cacao en polvo también se pueden usar como rellenos adicionales [10] .