La ceremonia del café es un proceso de hacer café y beber café convertido en un ritual , común en los países árabes, y también, sobre todo, en la patria del café - en Etiopía y Eritrea .
La primera etapa de la ceremonia del café es el tostado de los granos de café sobre brasas en la parrilla . A continuación, el café se muele en un mortero de madera . El café molido se prepara en un caldero especial , generalmente de cerámica y con un cuello estrecho ( jebene ). Cuando la bebida hierve , se vierte en otro recipiente, se enfría y luego se vuelve a hervir. Para verter la bebida se utiliza un filtro de crin de caballo u otro material.
Después de la preparación, el anfitrión sirve café a los participantes en la ceremonia, moviendo el caldero inclinado sobre las tazas hasta que cada una de ellas esté llena. Al mismo tiempo, se derrama parte del café, que también es parte necesaria de la ceremonia. Además, se vierte una taza adicional. Durante la ceremonia se pueden utilizar varios inciensos tradicionales como el incienso o la mirra .