Zedoaria de cúrcuma
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| clasificación cientifica | ||||||||||||||||
| Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:monocotiledóneas [1]Ordenar:color jengibreFamilia:jengibreSubfamilia:jengibreTribu:jengibreGénero:CúrcumaVista:Zedoaria de cúrcuma | ||||||||||||||||
| nombre científico internacional | ||||||||||||||||
| Curcuma zedoaria ( Christm. ) Roscoe , 1807 | ||||||||||||||||
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La cúrcuma zedoaria [2] , la raíz de Tsitvarny [2] , Zedoaria , la cúrcuma tsitvarnaya , la cúrcuma blanca ( lat. Cúrcuma zedoaria ) es una especie de plantas herbáceas perennes monocotiledóneas del género Cúrcuma de la familia del jengibre ( Zingiberaceae ).
La planta proviene de India e Indonesia. Llegó a Europa de la mano de los árabes alrededor del siglo VI. Hoy en día, rara vez se usa como especia, reemplazada por jengibre en la mayoría de los casos en la cocina occidental moderna .
Cultivado en el sur de China, India, Java y Tailandia.
La altura de la planta alcanza los 1,5 metros o más. Las hojas de hasta 80 cm de largo tienen venas de color marrón púrpura que se extienden desde la vena axial. Brácteas de color rosa brillante. Flores fragantes en inflorescencias que se extienden directamente desde los rizomas e incluso antes de la formación de hojas.
La recolección de rizomas se realiza a partir de plantas bienales. La raíz es del tamaño de un huevo de paloma o de una nuez y tiene forma de pera. En la cocina, se utiliza en forma de pequeños trozos (no en forma de polvo), que tienen un ligero aroma a alcanfor y un sabor amargo a quemado. Se utiliza en la elaboración de licores, sirve como sustituto de la cúrcuma larga .
El aceite esencial obtenido de las raíces secas se utiliza en perfumería y como aditivo en tónicos amargos.
Sinónimos- Amomum latifolium Lam.
- Amomum latifolium Salisb.
- Amomum zedoaria Christm.
- Amomum zerumbet J. Konig nom. ileg.
- costus luteo blanco
- Costus nigricans Blanco
- Curcuma officinalis Salisb.
- Curcuma pallida Lour.
- Enlace Curcuma speciosa
- Cúrcuma zerumbet Roxb.
- Erndlia subpersonata Giseke
- Erndlia zerumbet Giseke
- Roscoea lutea ( Blanco ) Hassk. nom. ileg.
- Roscoea nigrociliata Hassk.
Literatura
- Pokhlebkin _V.V. — M .: Eksmo , 2011. — 256 p. - (Cocina. Pokhlebkin). - 7000 copias. — ISBN 978-5-699-42298-2 .
Notas
- ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de monocotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Monocotiledóneas" .
- ↑ 1 2 Pokhlebkin, 2011 .