Pimienta larga
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| clasificación cientifica | ||||||||||||||||
| Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:dicotiledónea [1]Ordenar:picanteFamilia:PimientaGénero:PimientaVista:Pimienta larga | ||||||||||||||||
| nombre científico internacional | ||||||||||||||||
| Piper longum L. | ||||||||||||||||
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La pimienta larga ( lat. Piper longum ), también conocida como pimienta larga de Indonesia , es una planta tropical, sus frutos son una especia , así como especias , que se elaboran a partir de dos especies del género Pepper: Piper longum y Piper officinarum . Otras especies de pimiento largo, Piper retrofractum , son originarias de Java .
Ambos tipos de pimienta larga son muy picantes y fragantes . El alcaloide piperina , así como los componentes del aceite esencial , le dan la acritud y el aroma a los pimientos .
Aplicación
La pimienta larga es ahora un ingrediente muy raro en la cocina europea , pero todavía se usa en la India, en algunas mezclas de especias tradicionales del norte de África y en la cocina de Indonesia y Malasia. El interés revivió después de que se supo que es la fuente del compuesto químico piperlongumina , que tiene propiedades antiinflamatorias y senolíticas [2] [3]
Véase también
Notas
- ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de dicotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Dicots" .
- ↑ Wang, Y., Chang, J., Liu, X., Zhang, X., Zhang, S., Zhang, X., ... y Zheng, G. (2016). Descubrimiento de piperlongumina como una posible pista novedosa para el desarrollo de agentes senolíticos . Archivado el 21 de diciembre de 2016 en Wayback Machine . Envejecimiento, 8(11), 2915. doi : 10.18632/envejecimiento.101100
- ↑ Seo, Young Hwa; Kim, Jin-kyung; Jun, Jong-Gab (2014). Síntesis y evaluación biológica de derivados de piperlongumina como potentes agentes antiinflamatorios. Cartas de Química Bioorgánica y Medicinal. 24(24): 5727–5730. doi : 10.1016/j.bmcl.2014.10.054
Enlaces
- Dalby, Andrew (1 de octubre de 2002). Gustos peligrosos: la historia de las especias (enlace no disponible) , 89. Google Print. ISBN 0-520-23674-2 (consultado el 25 de octubre de 2005). También disponible en forma impresa en University of California Press .
- McGee, Harold. Sobre la comida y la cocina (Edición revisada) (neopr.) . - Scribner, 2004. pp 427-429, Pimienta Negra y Parientes.