| Lutenitsa | |
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| Incluido en las cocinas nacionales | |
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Cocina búlgara Cocina serbia Cocina macedonia |
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| País de origen | Bulgaria |
| Componentes | |
| Principal | pimiento rojo pimiento dulce tomates ajo perejil aceite vegetal |
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Lutenitsa es un aperitivo búlgaro elaborado con tomates y pimientos dulces [1] . También - salsa , condimento . El nombre probablemente proviene de la palabra "feroz", es decir, "fuerte", "excesivo". La composición de lutenitsy incluye pimiento rojo picante rallado , pimiento dulce , tomates , ajo , perejil , aceite vegetal , vinagre , pimienta negra molida , sal, azúcar . A veces se agregan berenjenas , cebollas , zanahorias a las verduras enumeradas.. A su vez, la salsa se basa en pimientos morrones, generalmente variedades capia, que son precocidos. Durante la cosecha otoñal de verduras, la lutenitsa generalmente se cosecha para el invierno para uso futuro y se enrolla en frascos. Disponible para la venta listo para usar. Servir con carne, pescado, verduras o como aperitivo. Lutenitsa a menudo se unta en pan y se sazona con platos de papa , arroz o pasta. La ensalada búlgara tradicional con cebollas y frijoles hervidos se cocina con lutenitsa.