Cafe arabe

La versión actual de la página aún no ha sido revisada por colaboradores experimentados y puede diferir significativamente de la versión revisada el 25 de febrero de 2022; las comprobaciones requieren 3 ediciones .
cafe arabe
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:dicotiledónea [1]Ordenar:gencianaFamilia:rubiáceasSubfamilia:xoráceasTribu:caféGénero:un arbol de cafeVista:cafe arabe
nombre científico internacional
Café arábica L.
estado de conservación
Estado iucn3.1 ES ru.svgEspecies en peligro de extinción
IUCN 3.1 En peligro :  18289789

El café arábigo , o, tradicionalmente, cafeto arábigo ( lat.  Cofféa arábica ) es una especie del género Coffee ( Coffea ) de la tribu Coffeeae ( Coffeae ) de la familia Rubiaceae . Las especies más comunes y cultivadas. Cultivado en muchos países tropicales, representa alrededor del 60% de las plantaciones de café del mundo [2] . También conocido como Arábica .

Distribución y ecología

La tierra natal de la planta es la parte suroeste de Etiopía , donde en los valles de los ríos de la región de Kefa (el nombre anterior es la provincia de Kaffa ), a altitudes de 1600-2000 m sobre el nivel del mar [3] , salvaje se han conservado matorrales. Se cultiva ampliamente en Indonesia , India , Brasil y América Latina . La planta, por regla general, no tolera el calor de los trópicos por debajo de 1200-1500 m sobre el nivel del mar (excepto algunas variedades), por lo tanto, en las zonas más bajas se sombrea con otras plantas o se reemplaza con Café congolés ( Coffea canephora ). La precipitación en la zona de cultivo debe ser de al menos 1300 mm por año [2] .

Descripción biológica

Arbusto o pequeño árbol perennifolio , que suele alcanzar una altura de 5 m y en algunos casos de 8-10 m, si no se poda, lampiño, longevo [4] . La raíz principal es corta y fuerte, rara vez crece en longitud más de 45 cm Tronco con corteza rastrera de color gris verdoso. Las ramas son largas, flexibles, extendidas, a menudo caídas [5] .

Hojas enteras, ligeramente onduladas, opuestas, de 5-20 cm de largo y 1,5-5 cm de ancho, sobre pecíolos cortos, a menudo caídas.

Flores bisexuales, blancas, fragantes, 3-6 por inflorescencia; autopolinizado, polinizado por insectos y viento; abren en días soleados temprano en la mañana, después de dos días de floración comienzan a marchitarse, y después de unos días todas las partes de la flor, a excepción del ovario , se caen; las inflorescencias se forman a partir de los tres o cuatro primeros brotes o con menos frecuencia de todos los brotes axilares de las ramas horizontales, se diferencian y permanecen latentes hasta que se produce la precipitación, que estimula su despertar y floración (después de 8-12 días); las líneas diploides de café arábigo son autoestériles. Las líneas tetraploides permiten la autopolinización , pero su fertilidad aumenta con la polinización cruzada de las abejas [6] .

El fruto es una baya  oval-elíptica o casi esférica , en su madurez, de aproximadamente 1,5 cm de largo, de color rojo oscuro o amarillo (en mutantes Xanthocarpa ), madura en condiciones óptimas 8 meses después de la floración, y en los bordes de la zona de cultivo - después 9 meses; tiene una piel externa fuerte ( exocarpio ), debajo hay una pulpa amarillenta jugosa ( mesocarpio ), las semillas están rodeadas por una cubierta de pergamino gris verdoso ( endocarpo fibroso ). Las semillas están emparejadas (sentadas en pares), de color gris verdoso, ovaladas en un lado, planas convexas con un surco profundo en el otro.

La fructificación comienza a la edad de tres a cuatro años, en áreas sin remontante de estaciones secas y húmedas pronunciadas , en áreas con estaciones pronunciadas - rubores.

Solía ​​ser que Robusta y Arábica eran "hermanas". Después de que los genetistas descifraran el ADN de estas dos especies, descubrieron que Robusta es el progenitor de Arábica. Lo más probable es que Coffea canephora (Robusta) se haya cruzado con otra especie, Coffea eugenioides, en Sudán del Sur . Además, la nueva especie resultante (arábica) se multiplicó y comenzó a crecer en Etiopía, que durante mucho tiempo se consideró la cuna del café [7] .

Importancia económica y aplicación

Una bebida del mismo nombre se prepara a partir de semillas de café de diferentes tipos .

La semilla de café ( lat.  Semen Coffeae ) se usa como materia prima medicinal , cuyo alcaloide principal , la cafeína, se usa como estimulante para la fatiga nerviosa y el dolor de cabeza [8] .

Variedades

En este caso, las variedades deben referirse a cultivares y no a tipos de productos. En muchos países, el tipo de café generalmente se entiende como el tipo de producto: tueste, origen, etc. Esto también lo facilitan los productores de café en estos países, a menudo nombrando productos a partir de los nombres de variedades, regiones de cultivo o incluso nombres inventados. por sí mismos, lo que introduce cierta confusión.

La mayoría de los cultivares modernos son mutaciones de brotes de Coffea arabica var. burbon y Coffea arabica var. typica , híbridos entre ellos y sus mutaciones. Algunas pueden ser otras variedades , o incluso especies y sus derivados, así como híbridos interespecíficos .

Composición química

Las semillas de café frescas contienen cafeína (0,65-2,7 %), grasa (alrededor del 12 %), proteínas (13 %) y azúcar (8 %). Después del tratamiento térmico, el contenido de azúcar se reduce al 2-3 %; ácido tánico de café - hasta 4-5%; el contenido de grasa sube hasta el 15%, las sustancias nitrogenadas hasta el 14%, la cafeína hasta el 1,3%. Además, las semillas tostadas contienen vitaminas PP y piridina ; compuestos fenólicos, ácido acético [5] .

Galería

Cafés en flor y sus flores
Frutos de café (dos a la izquierda) y café en una plantación en forma de arbusto (derecha)

Notas

  1. ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de dicotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Dicots" .
  2. ↑ 1 2 "Café: mercados y comercio mundiales" Archivado el 23 de noviembre de 2018 en Wayback Machine . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos - Servicio Agrícola Exterior. 16 de junio de 2017
  3. ↑ Según el sitio web de EcoSystem. RU. Consulte la sección Enlaces .
  4. ↑ Una planta tupida a menudo sobrevive a los cien años de edad y da buenos frutos hasta al menos los 80 años.
  5. ↑ 1 2 Goncharova T. A. Café árabe // Enciclopedia de plantas medicinales: (tratamiento a base de hierbas): En 2 volúmenes - M . : Ed. Casa de las Pymes, 1997. - T. 1. A-R. — ISBN 5757801123 .
  6. ↑ Alexandra-Maria Klein, Ingolf Steffan-Dewenter, Teja Tscharntke. Polinización de abejas y fructificación de Coffea arabica y C. canephora (Rubiaceae)  (inglés)  // American Journal of Botany. - 2003. - vol. 90 , edición. 1 . — pág. 153–157 . — ISSN 1537-2197 . -doi : 10.3732/ ajb.90.1.153 . Archivado desde el original el 5 de marzo de 2022.
  7. ↑ James Hoffmann, 2018 , pág. 13-14.
  8. ↑ Blinova K.F. et al. Diccionario botánico-farmacognóstico: ref. subsidio / Bajo  (enlace inaccesible) ed. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M. : Superior. escuela, 1990. - S. 198. - ISBN 5-06-000085-0 .

Literatura

Enlaces

  Ir al elemento de Wikidata  diccionarios y enciclopedias
Taxonomía
En catálogos bibliográficos